随着季节的流转，春日已经悄然而至，田间地头出了形形的野菜。这个季节的野菜，鲜嫩无比，美味可口，是大自然赐予我们的饕餮盛宴。与友人相约踏青之际，顺便挖掘这些野菜，对于那些在繁华都市中吃腻了大鱼大肉的居民来说，一盘清新的野菜不仅能带来口味的转变，更是一种营养的补充。
在众多野菜中，我对白花菜情有独钟。白花菜，在乡村的田间地头、路旁随处可见，尤其在春天，它的鲜嫩程度达到了顶峰。作为一种草本植物，白花菜因春天开白花而得名，它不仅口感鲜美，还具有散风祛湿、清热解毒的效用。
在两广地区，白花菜特别受欢迎，超市和菜市场常常有售，有时甚至供不应求。白花菜的食用方法多种多样，可以煮熟后拌麻油和辣椒食用，也可以和瘦肉、鸡蛋一同爆炒，或是制作白花菜鱼头火锅。而普通家庭则偏爱用白花菜和鸡蛋或瘦肉熬制汤品。
我特别钟爱用皮蛋制作的上汤白花菜。这种美味在许多餐馆都可以品尝到，其味道鲜美无比。今天，我将与大家分享如何在家制作这道上汤白花菜。
【所需食材】：取300g白花菜、70g瘦肉、1个皮蛋、1根火腿、3瓣大蒜、适量姜丝、约15粒枸杞子、少许鸡精、适量盐和油。
【制作步骤】：
1. 摘去白花菜的老叶和硬柄，彻底清洗。
2. 将瘦肉切成条状，加入少许生粉、盐和油拌匀。皮蛋去壳切块，火腿切丁。
3. 热锅冷油，放入拍碎的蒜头和姜丝煸炒出香，加入皮蛋翻炒片刻。
4. 注入高汤（如无高汤，清水亦可），大火煮沸后转中火煮三分钟，随后加入瘦肉、火腿和枸杞继续煮。
5. 最后放入白花菜，加入盐和鸡精调味（若用高汤，则无需加鸡精）。中火煮约五分钟，即可出锅享用。