制作桃酥原是如此简单，只需筷子轻搅，便能让你的味蕾感受到那份酥脆。我亦爱这一口儿时的香甜滋味，记得北京稻香村是我购买桃酥的钟情之处。时逢严峻时期，店铺纷纷关闭，我唯有在家中自制桃酥，而经过一番尝试，我发现其制作过程并不复杂。现与大家分享这一简单方法，让美味触手可及。
桃酥的秘诀
食材准备：
猪油 150g、低筋面粉 280g、精盐 3g、黑芝麻适量、小苏打 3g、糖粉 120g、鸡蛋黄 3个、玉米淀粉 50g、泡打粉 3g（核桃碎为可选材料）
制作步骤：
1. 提前将小苏打和低筋面粉、玉米淀粉及泡打粉混合均匀。
2. 选择融化的猪油，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
3. 逐个加入鸡蛋黄，每次都要充分搅匀。
4. 将筛好的粉类混合物加入，用手混合成面团。
（若想加入核桃碎或其它坚果，此时可揉入面团中）
5. 分割面团至约50克一个。
6. 压成中间薄边缘厚的饼状。
7. 刷上薄薄的蛋液，撒上黑芝麻作为装饰。
8. 使用风炉以150度烤制20分钟，或使用普通烤箱以约170度烤制。
9. 随着烘烤进行，桃酥逐渐膨胀，满室生香。
10. 冷却后即可食用。
小贴士：若桃酥味道不纯正，可能是猪油品质问题。请选择优质猪油，如出现焦糊味则需谨慎。虽然植物油和黄油也可替代，但口感会有所差异。
关于面粉的选择：
在制作过程中，面粉的选择同样重要。一般家庭推荐使用100%小麦粉，无添加，确保其纯正性。面食的劲道与柔软度取决于面粉的筋度。选择有质量保证的大厂品牌面粉更为可靠。进口面粉的筋度可能与面粉略有差异，需注意其蛋白质含量标注。
享受自制桃酥的乐趣吧！