科学管理理论主要包括泰罗的科学管理理论和法约尔的管理理论。为了更好地探究这两种理论在酒店管理中的应用及其影响，我们小组对这两种理论的核心内容进行了深入研究：
弗雷德里克·温斯洛·泰勒所著的《科学管理原理》于1911年出版，书中对泰罗科学管理理论的核心内容进行了详细阐述。主要包括作业方法和工具的标准化、合理确定工作量、科学选拔和培训员工、实施有差别的计件工资制、职能分工以及例外原则等。
而在法约尔的《工商管理和一般管理》一书中，于1916年发表，他提出了管理的概念，并详细描述了管理的五因素，还提出了十四条管理原则。这些原则涵盖了劳动分工、权力与责任、纪律、统一指挥与领导、个人与整体利益的关系、员工报酬的公平性、信息传递的准确性、等级制度的重要性、秩序的维持、公正对待员工、保持人员稳定、首创精神以及团队精神等。
在掌握了这两种理论的基本思想后，我们结合当前酒店企业管理的现状，参考了一些籍，并经过小组讨论，得出了以下结论：
对于泰罗的科学管理理论，其在酒店管理中的应用和启示主要体现在以下几个方面：
1. 标准化流程。酒店从接待到客房服务，再到售后等各个环节，都应建立标准化的流程。这有助于确保酒店高效、有序地运营。制定符合实际情况的合理标准化流程是酒店管理者需要重点考虑的问题。
2. 计件工资制的应用。虽然这一制度在工厂环境中被泰罗提出，但在酒店管理中也具有一定的指导意义。例如，在酒店客房清洁方面，部分酒店采用计件工资制以提高工作效率。这可能导致工作标准的降低。在实施计件工资制的必须加强监督管理工作，确保工作标准不会降低。
3. 职能工长制。酒店部门众多，实施职能工长制可以有效进行管理。目前，酒店的前厅、客房、餐厅等部门都有各自的负责人，这使管理更加高效，分工更加明确。
4. 例外原则的实践。这一原则鼓励下层在权力范围内自主决策，减轻了管理层的压力。例如，前台员工在面对客人投诉或其他突发问题时，可以在权力范围内灵活处理，如提供礼品、优惠或折扣。
5. 人员选拔与培训。挑选优秀的员工并进行相关培养，为日后的管理岗位储备合适的人选。当前酒店企业面临的问题是人员流动大。为解决这一问题，应做好相关福利待遇和优秀员工的选拔与奖励工作。
泰罗的科学管理理论在酒店管理中仍占有一席之地。它也有其局限性，如研究范围较窄，侧重于生产作业管理，且对人性的假设较为局限，认为人仅是经济人。
而法约尔的管理理论则更注重管理的过程，包括计划、、指挥、协调和控制。与泰罗的理论相比，法约尔的理论更加细化，明确了管理者的职责，为酒店企业管理提供了一定的指导。
法约尔的14项原则中，也有几项对当今酒店管理具有指导意义。如劳动分工指导了酒店的部门分工；权力与责任明确了管理人员所拥有的权力和所承担的责任；纪律对酒店管理至关重要；适当的与以及建立等级制度与泰罗的例外原则有相似之处；公平原则及保持人员稳定相辅相成，树立了企业的良好形象。
无论是泰罗的科学管理理论还是法约尔的管理理论，都对管理思想和管理理论的发展做出了重要贡献。在酒店管理中，可以结合两种理论的大纲形成一套相对成型的管理模式。由于两种理论都存在一定的局限性，如适用于静态和稳定的，难以应用于今天变化和复杂的。在应用这些理论时，需要结合实际情况进行灵活调整。