在卤味熟食行业中，我们都深知营销活动的重要性。想要吸引更多顾客，精心的策略和创意是不可或缺的。在策划营销活动时，资金的使用无疑是一个关键因素。在未确定营销活动能够带来多少利润之前，我们都希望能够以最小的投入换取最大的收益。你是否曾考虑过那些低成本甚至零成本的营销方法？接下来，让我们一同探索几种经济实惠或者无需额外花费的妙招，来提升您的卤味熟食生意。
第一招：巧用价格策略带动销售
卤菜店内常有各种口味的卤菜供顾客选择，这些菜品既可以单独售卖，也可以组合销售。这其中，价格的设置可是有门道的。我们可以将卤菜按照不同口味和配料进行分类，如贡鹅配凉皮、夫妻肺片配凉粉、牛肉配凉拌菜等组合套餐。每家店都有自己的招牌菜品，我们想主推哪一款，就可以通过调整其他菜品的价格，使主推菜品的价格处于适中位置。例如，若我们想主推贡鹅，可以将其他组合的价格设为相对较低或较高的水平，而贡鹅配凉皮的价格则设为中等水平。这样，当顾客在选择时，往往会倾向于选择价格适中的产品。
第二招：销量排行榜的魔力
无论是每日还是每周，我们都可以制作一个门店销量排行榜。将销量从高到低的卤菜一一列出，让进店的顾客一眼就能看到。大众都有跟风心理，这个排行榜可以降低犹豫不决的顾客的选择难度。记住，这个排行榜是可以人为操控的！若本周我们想重点推广猪蹄，就将其置于榜首；若想推广凤爪，则将凤爪放在首位。
第三招：试吃活动，直击味蕾
在食品行业中，美味的口感是征服顾客的关键。试吃活动能够让顾客直观地体验到产品的味道。为了让顾客愿意掏腰包，我们必须先让他们尝到美味。将熟食切成小块，放在小盘子里，并附上牙签，方便顾客品尝。顾客试吃后，如果觉得味道不错，往往都会购买一些。但请注意，试吃活动的环境卫生务必保持清洁。