近年来，火锅已成迅速崛起的餐饮业务之一。无论是城乡角落，还是热闹的街道，各种火锅店如雨后春笋般涌现，例如老北京火锅、重庆经典老火锅、酸汤鱼火锅、椰子鸡涮锅等，花样百出，令人垂涎三尺。
众多火锅店老板为吸引顾客，常常在节假日或平日里举办各式促销活动。在五花八门的促销手段中，“打折促销”成为了商家们的宠儿，被80%的老板所采用。不是所有店铺都适合此策略。有的店铺过度依赖打折，结果却导致了门店的日渐衰败。究竟这是为何呢？让我们透过一个实例来揭示其中缘由。
邻家的老李经营一家火锅店已有五年之久，生意一直不错。但最近一个月来，店内生意每况愈下。除了天气的炎热因素外，更主要的是老李的竞争对手日益增多。对面街上的几家串串火锅店，每周都有不同的促销活动，从满减到打折，应有尽有。老李也跟随潮流，开始模仿对手的促销方式——无论对手打四折还是五折，老李也紧随其后。令人费解的是，顾客并未因此增加，反而有所减少。
经过深入调查，发现老李为了节省成本而替换了一些受欢迎菜品的原材料，如鲜滑牛肉和露笋牛肉卷。新的牛肉和牛肉卷口感欠佳，使得顾客逐渐流失。这一结果警示我们，任何时候都不能以降低产品质量和牺牲消费者利益为代价来进行促销活动。只有始终注重产品和服务的质量，再结合巧妙的营销策略，才能让竞争对手望尘莫及。
我们身边不乏餐饮业者在实施促销活动时与老李相似的错误。为何你的店铺在采用打折促销后生意反而变差？除了上述提到的忽视产品质量外，还有一个重要原因就是打折促销容易使店铺品牌价值受损。消费者往往会认为店铺生意不好才会进行促销。那些生意火爆的火锅店往往更注重通过独特的经营和服务来吸引顾客，而非仅仅依靠打折。
若打折促销的时间过长也会对店铺造成负面影响。长时间的价格优惠使消费者对店铺产生期望值落差，当优惠活动结束时，老顾客可能不再愿意回到店铺用餐。打折促销应谨慎使用，并确保活动时间适度。