回忆中，农村的夏日里总是蕴最为甘甜的食物。在这甜美回忆的深处，有清凉的西瓜，冰爽的冰棒，以及母亲亲手制作的甜酒酿。
母亲酿制甜酒酿的技艺堪称一绝。夏日的午后，当一家人从农田劳作归来，母亲亲手酿制的甜酒酿和甜水酒便是我们最幸福的时光。父亲的赞赏从未吝啬，每当品尝着母亲的杰作，他总会嘴角上扬，陶醉地说：“这甜酒酿真是甜得恰到好处，每一口都像是在享受甜蜜的盛宴。”我们兄弟几个也总是欢声笑语地围坐在一起，享受着这份甜蜜的滋味。
父亲虽无其他嗜好，却对小酌几杯情有独钟。在江西农村，无论农忙还是农闲，饮酒似乎成了人们生活中的一部分。而我父亲尤其钟爱家中母亲亲手酿制的米酒。每当夏天来临，家里便弥漫着酒香与糯米的香甜气息。在这种氛围中，我们兄弟几个也从小耳濡目染地学会了品尝水酒的乐趣。
记忆中，夏天的甜酒酿尤为受欢迎。每当母亲开始酿制水酒时，我总是迫不及待地在旁边帮忙烧火蒸糯米饭。看着糯米逐渐变成喷香的糯米饭，我心中充满了期待。而当母亲手捏的糯米饭团递到我面前时，那喷香的味道仿佛让我置身于一个美食的梦境中。
在家中，甜酒酿不仅是酿酒过程中的副产品，更是我们心中的美味佳肴。它不仅口感醇厚，还富含营养。在农村，甜酒酿被视为一种营养补品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对于我们来说，它更多的是一种解渴解馋的醇甜饮品。
小时候，家中酒缸里的酒快要喝完时，母亲便开始准备制作下一缸的水酒。这个过程需要精心准备和耐心等待。母亲会按照一定的比例将酒曲饼与糯米饭混合均匀后放入土陶酒缸内。随后便是漫长的等待和观察，直到甜酒酿制作成功。
虽然母亲经常为我们制作甜酒酿，但能够品尝到它的机会却并不多。因为甜酒酿的制作与气温密切相关，一般在夏秋两季才适宜制作。制作成功后，我们也需小心翼翼地品尝每一口。因为随着时间的推移，甜酒酿会逐渐变薄变稀，需要我们时常注意荡开表层的薄薄的酒糟。
说到喝水酒，这是父亲年轻时的最爱。他曾讲述过以前在生产队劳动时，大家虽然吃得差但团结一心喊口号加油的故事。那时候水酒是大家集体的动力来源之一。
父亲虽没有形成严重的酒瘾，但在家时仍喜欢每日三顿水酒的惬意生活。无论菜品的丰盛与否，他总能找到满足的味道于简单的小炒肉、咸鱼干和花生米之间。
然而随着年龄的增长和身体的衰退，父亲逐渐减少了饮酒的频率并最终戒了酒。家里虽然继续制作水酒但渐渐地失去了原有的热闹气氛。而当我们离家在外时便不再像过去那样制作了。
尽管岁月已经让我们的生活发生了很多变化但是那种夏日的回忆那些甜美与欢乐仍时常萦绕在我心间难以忘怀的味道而母亲当年为我们精心酿制的甜酒那一种特别的醇香口感和深深记忆如同一种独特的香醇味道永远伴随着我的回忆少年、家乡和亲情的岁月。