当今潮流中，快速崭露头角成为了一种新常态，这恰恰是现今新消费的写照。
昔日，新消费品牌的成长往往需时数年，而今却能在短至两三年内便登上资本舞台，效率显著提升。
最近，网红炸串品牌喜姐炸串成功融资2.95，由源码资本和星纳赫资本联手支持，明越资本担任财务顾问，成为了业界瞩目的焦点。
餐饮消费一直备受欢迎，细分市场如小吃、火锅、新茶饮等不断涌现商机。想要打造一个大品牌，网红效应和资本的深度结合已然成为必要趋势。
火热赛道背后亦伴随着泡沫。这家仅成立两年的喜姐炸串究竟是业界黑马，还是短暂爆红的品牌？这值得我们去探究。
一、12年，秘籍藏于千家门店之后
喜姐炸串的创始人王宽宽出身农民，他有着不同寻常的创业经历。
曾在求学期间便辍学创业，经历了十次创业失败后，终于在炸串这个细分市场找到了突破口。
他以惊人的速度将喜姐炸串从一家扩展到上千家门店，覆盖多个省份，每月新增近百家门店。
喜姐炸串的成功背后，是新餐饮赛道的火热以及品牌对市场需求的精准把握。
炸串作为接地气的小吃，拥有广泛消费。喜姐炸串“炸串”这一未品牌化的细分领域，通过环境与服务全面升级，改变了消费者对炸串的传统印象。
其店面虽小，仅十平米，但增强了消费者流动性，减少了服务成本。在产品方面，不仅包装焕然一新，还引入了多种肉串类产品，以满足消费者不同需求。
其包装设计充满网红特质，以老上海国潮风为基调，加上慈祥接地气的大姐形象，使得串桶和手提袋不再单调。这一设计在社交平台上引发二次传播效果，为品牌带来更多曝光。
喜姐炸串通过自建供应生产线和高效的物流体系，实现了门店的快速扩张。相对较低的投资成本和运营成本，也使得更多创业者得以涉足。
可以说，喜姐炸串的成功路径为新品牌提供了宝贵经验：切入新的细分市场、稳定的供应链、流量营销渠道以及高颜值产品。
二、护城河尚浅，竞争激烈不容乐观
要在竞争激烈的餐饮市场中开辟蓝海，仍需时日。
炸串市场异军突起，企查查数据显示，截至今年10月25日，全国炸串企业注册量已达8184家，相较往年增长显著。
炸串制作门槛低，食材普通，意味着该市场的可复制性极高。简单的模仿便能在新消费市场中占据一席之地，但这样的壁垒往往难以持久。
喜姐炸串虽在短时间内取得了显著成绩，但还不足以被称为“黑马”。同时期、同赛道的其他品牌也在快速发展，竞争压力不容小觑。
在这个时代，网红化是获取关注和流量的重要手段，但也会拉高消费者预期。许多网红品牌只是昙花一现，难以持续盈利。
对于喜姐炸串来说，现阶段盈利情况尚不明朗。快速扩张虽带来一定知名度，但如何保证长期盈利、防止被“割韭菜”等问题同样值得关注。
要想在市场中立足，仅靠一时风口难以长久。形成IP壁垒、保持产品口碑质量才是关键。
新消费时代资本助力品牌快速发展，但同时也堆积了不少泡沫。喜姐炸串虽在炸串小吃市场暂露头角，但其护城河尚浅，市场仍存质疑。
同质化问题、产品创新难题等都亟待解决。尽管有资本助推，但要想在市场中走得更远还需不断创新与突破。
毕竟消费者口味多变，只有持续创新才能留住他们的心。