在乡间田野，我们所钟爱的白酒并非那些大牌“茅五洋”，亦非年销量惊人的牛二，而是那些价格亲民的散装白酒。
它们的价格十分低廉，大多数仅需十元一斤。尽管市场上的名酒价格不断攀升，这些散装白酒却始终保持亲民的价格，各种香型一应俱全。
如今物价飞涨，粮食价格亦然，然而散装白酒的价格却未有大幅上涨。究竟是为何？为探究其原因，特此采访了一位农村散酒酿造师傅，揭秘散酒背后的利润奥秘。
一、经济实惠的食用酒精来源
首先需要了解的是，食用酒精虽从粮食中提取，但本身并无特殊香味。部分酿酒师会采用酱油或醋进行调味，遵循不添加香精的原则。
二、酿酒技术与设备的进步
过去，酿酒依赖柴火加热，火候难以控制，易造成粮食焦糊、酒体浑浊等问题，影响出酒率。而今，酿酒设备升级换代，使得同样粮食的出酒率大幅提高，利润也随之增加。
三、基酒供应与商家合作
许多定制酒品牌选择农村散白作为基酒。合作频繁后，散酒厂家会以略高于成本的价格向这些酒商提供基酒。那么，散酒的利润究竟如何呢？据业内人士透露，营业额的60%为利润，剩余的40%则用于房租、促销、物流及成本等方面。
面对当前市场上的白酒乱象，无论是散装还是正规白酒，酒精酒的掺杂使得消费者在选择时倍感困惑。在此建议大家在购买散装白酒时，选择实体店进行购买。
如需选购正规白酒，请仔细查看瓶身标签上的原料表。若仅显示粮食和水，则说明是纯粮酒；若含有食用香精、香料等成分，则不建议购买。
接下来为大家推荐两款市场上广受欢迎的口粮酒。
第一款：风云酱父封藏佳酿
此款佳酿由李长寿先生酿造。其父李兴发先生是茅台终身荣誉厂长。六十多年前，李兴发发现了酒体中的“醇甜、窖底、酱香”三种特点并公之于众。他将含有这三种特点的酒命名为“酱香型白酒”，因此被誉为“酱香之父”。
李长寿先生继承了父亲的技艺，并采用古法大曲坤沙工艺酿造此款佳酿。他选用当地优质红缨子高粱为原料，经过长达一年的酿造周期和五年的窖藏后，再加入老酒勾调而成。
此款美酒开瓶即能感受到老酒的陈香和丰富的层次感。其酒液细腻醇厚，酱香、粮食香、花果香交织在一起，口感协调且不燥不辣。
第二款：全兴大曲
在浓香型白酒领域中，四川省的地位无可替代。全兴大曲便是来自四川的一款名优白酒。它在川派浓香型白酒中有着举足轻重的地位。
全兴大曲曾是辉煌一时的名酒品牌。即使在现今茅台等高端品牌面前也毫不逊色。然而因战略调整和资源倾斜等原因导致其名气逐渐下降。
尽管如此该品牌凭借其卓越的酒质和亲民的价格在众多口粮酒中仍占据一席之地。它以经典五粮酿造为基础配合老窖池打造浓香型风味的代表不仅闻之醇香淡雅更是可以品鉴其中的爆香感。