序言：
在商业世界中，商品的定价并没有绝对的对错之分。真正重要的是，如何通过精明的定价策略来塑造良好的价格形象，并提升顾客满意度。我们的目标是以卓越的价格策略，结合艺术性的决策，实现顾客满意度的最大化，并获取最大的利润。
定价思维与顾客消费心理
要成功定价，需学会掌握顾客的数字心理。通常，人们更倾向于接受以0、3、5、6、8、9为结尾的定价数字，而对于1、4、7则较为忽视。运用这种心理，可以淡化价格的关注焦点，给予顾客低价或平价商品的印象。
例如：将2.18定为2.28，或把2.00调整为1.98。同样地，2.48可考虑定为2.38或2.58以符合顾客的喜好。
变价策略及考虑因素
1. 商品损耗率：在定价时需计算每批货物的平均损耗率。
2. 变价时机：
- 促销活动期间
- 缺货或积压商品情况
- 商品新鲜度下降时
3. 前期成本考量：当前的成本计算涉及库存与新进货量的加权平均，需确保其不会高于当前或未来的促销成本。
4. 禁止直接在称重时变动价格，以避免数据不准确。
5. 影响毛利的关键因素包括进价、售价、市场竞争以及损耗。
定价决策的考量因素
- 利润与损耗平衡
- 商品的进货价格
- 商品的数量与质量
- 对市场行情的深入了解
- 销售计划与天气状况的考虑
- 节假日及特殊促销活动的影响
常见商品定价方法及策略
对于季节性商品及节假日特惠品，需灵活调整定价策略。生鲜商品的价格需随品质变化而经常调整，以保持顾客的新鲜感。
创造价格错觉与市调：通过市调后根据实际情况调整价格。即使商品进价高，也可以设定较低的售价，反之亦然。关键是要让顾客觉得我们的商品价格实惠，且价格变动是随市场进价波动而调整的。
价格的涨跌策略：涨价时宜缓缓上升，而降价时要迅速出击，使顾客感到惊喜。
定价计算公式及说明
预估商品损耗率需考虑市场状况、商品敏感度、新鲜度、库存量以及历史销量等因素。毛利率并非一成不变，上述公式只是提供一种计算方法。我们的目标是整体柜组的综合毛利率，并确保在客流稳定增长和顾客满意度提高的前提下，制定合理的毛利率。
灵活运用定价策略：有时可以低价高卖，而有时则需高价低售。
另一种定价模式理解
利润是由商品实际毛利率与销售数量共同决定的。提升销售数量，利润自然不会减少。
定价案例分析
某店铺的花菜定价基于进价、市场售价、损耗率及毛利率进行计算。当进价及市场行情发生变化时，店家需根据新的情况进行价格调整。如遇促销活动，更需灵活调整价格以吸引顾客。
注意事项：
- 在进价发生大幅波动时，制定售价需谨慎，避免顾客满意度下降。
- 当市场相同商品行情有优势时，适度降低调价幅度，可形成良好的销售循环并提高利润。