孩子们钟爱佳节时分，尤其是春节。那时，他们能换上新衣，欢欣鼓舞地迎接新的一年。亲人们会慷慨地往他们的口袋里塞满红包和糖果，使得节日的氛围愈发浓厚。而大人们也喜欢过年，因为这短暂的假期带来了休闲的时光，与家人团聚的欢乐时光更是难能可贵。亲朋好友欢聚一堂，欢声笑语中总少不了一些随手的小零食陪伴。前几日，我们分享了雪花酥、花生糖等甜点，今天则要为大家带来一道带有的麻辣牛肉干。
曾几何时，我与朋友团购的手撕牛肉干成为了我们的心头好。那风干的手撕牛肉干，虽然咀嚼起来费力，但那香味却让人回味无穷。一包买回来，几天之内就会被我们吃得一干二净，无论是大人还是孩子，都对其馋涎欲滴。后来，我决定亲自尝试在家制作，虽然没能达到风干的效果，但自家制作的牛肉干吃起来也相当美味！每次制作一盘，都会被大家抢着吃。
在制作牛肉干时，我们选用了纯瘦肉源，如里脊肉或前腿肉。无论是使用烤箱烘烤，还是利用微波炉、电饼铛或平底锅，都能制作出美味的牛肉干。接下来，让我们详细了解制作步骤。
主要食材包括：350克牛肉、一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖以及适量的孜然粉、五香粉、辣椒粉和白芝麻，再加上适量的食用油。
具体做法如下：
1. 将牛肉清洗干净，顺着纹理切成稍微粗一些的长条形状。准备好所需的调料。
2. 将牛肉条与清水一同放入锅中，加入葱段和姜片，再加入一勺料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续用中火煮20分钟，直至牛肉完全煮熟。
3. 将煮好的牛肉条用温水再次冲洗干净，沥干水分后，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油和半勺白糖进行拌匀。
4. 接着加入辣椒粉、孜然粉、五香粉和白芝麻。在锅中烧热两勺食用油，趁热倒入牛肉中，充分搅拌均匀，腌制两个小时以上。
5. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的牛肉条放置在上面。
6. 预热烤箱至170℃，将烤盘放入烤箱中烘烤30分钟。或者使用电饼铛煎至水分收干，也可以用平底锅翻炒至水分收干或选择油炸的方式。
自制的牛肉干微咸可口。为了照顾孩子们的口味，我仅放了少量的辣椒并未加盐。主要依靠蚝油和酱油的咸味来调味。如果口味偏重，可以适量添加一些盐。这样制作出的牛肉干既干净又卫生，家人吃得也更加放心。手撕着吃更是让人上瘾，越嚼越香。喜欢的小伙伴们不妨试试看！
一些小贴士：
- 想要达到手撕的效果，切牛肉时要顺着纹理切，尽量切得粗一些、长一些，因为煮和烤的过程中牛肉会有所收缩。
- 腌制牛肉的调料可以根据个人口味进行调整。口味清淡的可以少放一些调料，喜欢辣味的可以多放一些辣椒粉和孜然粉。将孜然粉和孜然粒混合使用味道更佳。
- 自制的食品没有添加剂，所以请将剩余的牛肉干放入冰箱冷藏保存。如有条件的话，可以选择真空包装以延长保存时间。