第3893期
摒弃钟薛糕的标签，拥抱Gelato的潮流
这个夏天，那些“雪糕刺客”们已经逐渐淡出了我们的视线。而今，“雪糕重回5元时代”，平价雪糕成为了热议的话题。从“2块以下的雪糕”到“钟薛糕股权被冻结”的新闻屡次冲上热搜，中产们似乎不再为贵价冰淇淋买账了。
但市场总是充满惊喜。即便是在这样的趋势下，依然有高昂的“精英冰淇淋”独树一帜。不论是“动不动就一杯60元的Gelato”，还是业内人士的描述，都显示出其市场热度依然不减。
Gelato的魅力何在？它的价格透明，明码标价，没有隐藏的“刺客”。在广州，大部分Gelato的价格都在20-30元/球左右，这样的价格虽然不便宜，但消费者知道所付出的每一分钱都物有所值。
Gelato更注重健康元素。相较于脂肪含量较高的传统冰淇淋，Gelato更注重天然、健康的食材。牛奶、时令水果、天然坚果等成为其主要的原材料，这样的产品自然更受健康追求者的喜爱。
Gelato也赶上了“反预制菜”的风口。如今，消费者更倾向于选择手工制作、新鲜出炉的产品。Gelato门店强调其当天现做的特点，吸引了很多注重新鲜和信任感的人群。
而且，Gelato除了能满足口腹之欲，还能为社交圈层增光添彩。它的产品颜色多样、色彩明亮，给年轻人提供了一个拍照打卡的好去处。不仅如此，许多商业精英也开始投资这一领域，不少高端商圈甚至也有它们的身影。
对于一些品牌而言，尽管有着70%-80%的高毛利，但真正的挑战在于选址和设备成本。想要在商场的黄金地段立足，就需要承受高昂的房租和设备费用。但这并不妨碍他们的决心和勇气。
与此市场上也出现了许多平替品牌。他们以更低的成本和更高的性价比吸引着消费者。虽然这些品牌的平替无法达到高端的味觉享受，但其市场规模也在不断扩张。
诚然，这个市场的竞争已经越发激烈。但对于那些拥有自己独特风格和特色的Gelato小店来说，他们依然能够在这个市场中立足。他们或许永远无法成为连锁巨头，但他们的存在却为这个市场带来了更多的可能性和活力。
Gelato的存在不仅仅是满足了消费者的味蕾需求，更代表了一种生活态度和价值观。在这个时代，我们追求的不仅仅是物质上的满足，更是精神上的满足。Gelato就是这种精神的最好体现。
如此精致且多样化的冰淇淋文化告诉我们：只有真正与消费者建立起情感的链接、并创造出自己的独特特色和价值时才能长久地立足于市场之中。