重拾那份怀旧滋味！品味古法桃酥
你是否怀念过那些被时光淡忘的传统味道？这是一款历经岁月沉淀的桃酥，每一口都洋溢着南北皆宜的独特风味。无论男女老少，都难以抵挡这酥脆可口的诱惑。以往，桃酥多以色拉油制作，但今天，让我们尝试用猪油来重现那传统的老式桃酥。它的口感和酥脆程度，绝对超乎你对外界桃酥的认知。
按照此配方，您可以制作出16个老式桃酥。如果觉得份量过多或过少，可以根据您的需求自行调整。
- 猪油 120克
- 白糖 80克
- 蛋黄 2至3个
- 中筋面粉 170克
- 盐 一小撮约1克
- 玉米淀粉 30克
- 小苏打 2克
- 泡打粉 3克
1. 用打蛋器将猪油打发至细腻如奶油状，这是关键的一步。接着，将白糖与蛋黄混合后与猪油混合物充分搅拌。
2. 将中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉和盐混合均匀后筛入上述混合物中，成长条圆柱状。然后分割成每个重约25克的小剂子，大约可以分成16份。
3. 将小剂子搓圆后放入烤盘上，稍微摁扁，并在中间用手指摁个小坑。刷上蛋黄水后撒上些许芝麻。
4. 在预热至175℃的烤箱中烤制二十分钟。
5. 出炉后的桃酥香酥诱人，即使放到第二天依然酥脆掉渣。使用猪油制作，其独特的香味能增进食欲。其营养价值也相当丰富，含有多种脂肪酸，且消化吸收率较高。
与一般植物油相比，动物油的油脂具有不可替代的特殊香味，当与萝卜、粉丝及豆制品搭配时，能产生其他调料难以达到的美味效果。尽管如此，关于其健康性仍需根据个人情况斟酌。
特别提醒：猪油不宜与梅子一同食用。
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