制作流程
所需材料：
小香猪一只（约3000克）
精盐200克
白砂糖100克
八角粉5克
五香粉10克
南乳25克
芝麻酱25克
生粉25克
汾酒7克
适量糖水
制作步骤：
1. 前期准备：将小香猪进行适当的处理，包括去除不需要的骨头和内脏，确保猪身呈扁平状。对猪进行必要的清洁工作。
2. 腌制：取150克混合香料均匀涂抹于猪的内腔，并进行60分钟的腌制。之后，可以用铁钩挂起猪体，让其滴干水分。
3. 调料涂抹：将除香味料及糖水外的其余调料，涂抹于香猪的背部和内腔，再进行30分钟的腌制。
4. 烫皮处理：将猪体用沸水遍淋，使猪皮绷紧、肉质。
5. 糖水处理：将排笔扫刷糖水于猪体表面，同时用木条在内腔撑起猪身，前后腿各用一条木条横撑开，确保猪体形状稳定。
6. 烧烤过程：点燃炭火，将猪头和先烤至嫣红色，再用针扎眼排气。随后，遍刷植物油于猪体表面，将炉炭调整为长条形，对猪体进行均匀烧烤。转动叉位，确保火候均匀。
7. 完成与调味：烤至香猪全身呈大红色时，即可上桌。如喜欢辣椒的食客，可以撒上一些辣椒面。在食用前，将香猪砍成小块。
8. 配菜与搭配：一道营养丰富的烤香猪搭配些许凉拌菜、炒蔬菜，再配以啤酒，简直是绝佳的组合。
特色：