艾草之韵，美食传承
清明时节，雨丝如梦，万物复苏。每逢三四月间，南方的田野上总会生长着一种独特的植物。它茎有明显的棱条，枝叶茂盛，被一层薄薄的白色短绵毛覆盖。单叶互生，形似羽状深裂的艾叶草。这种植物，我们亲切地称之为艾草。
艾草不仅具有用价值，更可化作美食。古代人常用它来预防疾病，因其散发着独特的香气，且食用后对身体大有裨益。久而久之，人们开始利用艾叶草制作各种美食佳肴。
在客家地区，有一道深受喜爱的美食——艾草糍粑。选用上好的糯米粉和艾草，经过一番、包馅后，成为了一道色香味俱佳的传统小吃。面团中混合了不同口味的馅料，一口咬下，既有艾草的清香，又有糯米的甜美，让人回味无穷。
今天，我们就来分享一下这道艾草糍粑的家传做法。在开始之前，先准备好所需的食材：新鲜的艾草、糯米粉、粘米粉、花生、白糖以及食用碱等。接下来，让我们一步步地揭开这道美食的神秘面纱。
将采摘回来的艾草仔细清洗干净。由于野外生长的艾草上常带有泥土，所以需要多清洗几次。然后，在锅中加入清水和食用碱，煮开后再放入艾草，加入少许食用油使其更容易煮熟。
待艾草煮熟后，将其捞出放入冷水中过一下，以保持其翠绿的颜色。随后挤去多余的水分，将其放入大汤盆中，加入糯米粉和粘米粉进行，直到成为一个光滑不粘手的面团。
接着，将花生炒熟捣碎，加入白糖搅拌成馅料备用。再将揉好的面团分成适当大小的小剂子，捏成凹型后放入馅料，封口揉成圆球状。
蒸锅中加水烧开，将做好的艾草糍粑放入蒸锅内，蒸制一段时间后即可出锅享用。