夏日炎炎，超市里的熟食成为了消费者的宠儿。高温季节的细菌滋生问题，却让这些美味佳肴的卫生状况变得扑朔迷离。对于普通消费者而言，如何判断熟食的卫生程度成了一道难题。
为了揭开这一谜团，《都市实验室》决定进行一次详尽的调查实验，一探市场上的熟食卫生情况究竟如何。
夏天到来之际，各类超市中的熟食越发成为人们的餐桌上的一道道美食。但在酷热的气温下，这些熟食的生产、加工、运输及销售环节，每一个都显得至关重要。
据医生介绍，老年人群、婴幼儿以及肠胃敏感的消费者，若不慎食用菌落总数超标的食品，可能面临健康风险，甚至诱发疾病。
记者深入观察了超市熟食区的实际情况。在镜头下，熟食往往在开放式的容器中，部分甚至从早到晚没有进行任何冷藏措施。销售打包熟食的工作人员也未佩戴口罩等防护措施。
为了更准确地了解情况，记者在南昌市内的多家大型连锁超市中随机购买了数种熟食作为实验样本。它们包括永辉超市的寿司、沃尔玛的精武鸭爪以及大润发的卤鸭爪等。
食品安全实验室里的专业实验正在有序进行。食品中的细菌无法辨识，必须借助科学实验的仪器才能得以窥见。
为了保证样本的纯净性，记者选购的都是有包装的熟食，并立即放入装有干冰的保温箱中以维持低温环境进行运输。随后，这些样本被送至江西省分析测试研究中心进行权威检测。
经过精密的实验过程，检测结果已出炉。以本次实验为例，记者在沃尔玛购买的精武鸭爪菌落总数为7.2乘以10的五次方cfu每克，而永辉超市的寿司菌落总数为1.6乘以10的五次方cfu每克。令人担忧的是，根据相关标准，只要同批次检测的熟肉食品中有一个样品菌落总数超过10的五次方cfu每克，即被视为超标。永辉超市的寿司和沃尔玛的精武鸭爪均未能达标。
微生物检测专家指出，这可能意味着这些食物已经遭受了污染。大肠杆菌这一微生物指标也能反映食物被污染的程度。作为一种常见的致病菌，大肠杆菌的存在可能导致胃肠道疾病、腹泻和发烧等症状。
对于本次实验的样本，大润发的卤鸭爪、沃尔玛的精武鸭爪以及永辉超市的寿司都进行了大肠杆菌的检测。根据规定，只要有一个样品的大肠杆菌数量超过10的2次方（即100），就判定为超标。实验结果显示，大润发的卤鸭爪在这一指标上出现了严重超标的情况。
这不人对超市熟食的卫生状况感到担忧。通过《都市实验室》的调查实验，希望能够唤起大家对食品安全问题的关注和重视。
在这个食品安全的时代背景下，《都市实验室》将持续关注食品安全的方方面面，为消费者提供更加可靠的信息和指引。
请广大消费者在享受美食的也要关注食品的安全与卫生问题。
毕竟，食品安全无小事，每一口食物都值得我们去关注和保护。