想要体验美味炸串，关键便在于酱料与撒料的巧妙搭配。下面我们将向您公布一款适合商用的炸串秘制配方，热爱美食的朋友们不妨收藏起来尝试一下。
商用炸串技术，爱好者必看！
选用熟芝麻50克，将孜然炒至半碎状态取300克，再取户户辣椒粉200克，搭配熟黄豆粉与熟花生粉各300克。厨邦鸡粉与白糖各30克，再加入咖哩粉50克进行调和。加入牛精20克，以及适量食盐。
将上述材料混合置于盆中，再加入蒜酥70克，红葱酥50克，鸡精10克，味精20克。将这些材料放入打粉机中打成粉末，然后与之前的调料混合均匀。
关于香辣酱的制备：
取撒料30克，耗油140克，熟芝麻10克，辣椒粉100克，以及其他调料如鸡精、味精、白糖等。在锅中加入500克水烧开，再放入所有调料烧至粘稠。
酸甜酱的制作方法：
混合味好美牌番茄沙司、雀巢果维（苹果味）和水。将这三种材料放入锅中，先用大火烧开，然后转为小火熬制2分钟。
再来是五香酱的制作：
需水500克和适量撒料。加入孜然、耗油、熟芝麻等调料，如之前所述的咖喱粉、鸡精、味精、白糖等。将所有材料加入锅中烧开，期间要不断搅拌。
关于面糊的调配：
需普通面粉400克，搭配百味佳香脆炸粉、香甜泡打粉、小苏打等。再加入适量的白糖、鸡精、味精、盐以及水（约500-600克）。将所有材料混合搅拌均匀即可。
炸制过程：
炸串时建议使用起酥油（可在某宝购买）或猪油，其中起酥油占30%，色拉油占70%。油温控制在170至190度之间，炸至熟透即可。