关于鲜榨果汁安全与食用常识的说明
随着天气的日渐升温，一饮清甜、鲜美的果汁无疑成了众多人的健康选择。但近日关于一些果汁店不健康做法的传闻，使得街头鲜榨果汁的安全性成为了大家关注的焦点。为此，上海市食品安全工作联合会会长顾振华强调了鲜榨果汁背后的食品安全问题。
关于榨汁过程
鲜榨果汁，特别是街头售卖的，其安全性很大程度上取决于加工过程中的卫生状况和原料质量。消费者在选择时，应留意店铺是否具备食品经营许可证及食品安全信息公示。建议选择卫生条件较好、操作规范的店铺，并尽量选择可观察到榨汁过程的店铺，确保使用的水果新鲜无腐烂。
关于饮用过程
家中的鲜榨果汁看似更为安全，但操作不当同样存在风险。从榨汁到饮用，每一个环节都需留意。榨汁前后的清洁工作、榨汁后的及时冷藏都是保障果汁安全的关键。特别是对于一次性榨取过多的果汁，一定要及时冷藏并确保在24小时内饮用完毕。
关于果汁酸度
值得注意的是，果汁的酸度对其保存时间和营养价值有重要影响。酸度较高的果汁能够更好地保留维生素C等营养成分。在自制果汁时，可以根据不同水果的酸度来调整搭配，以保持其营养价值。
关于榨汁工具的选择
市场上的榨汁产品种类繁多，如原汁机、榨汁机和破壁机等。不同的产品有不同的工作原理和效果。原汁机和榨汁机可以较好地保留果汁的营养成分，但可能滤除果渣。而破壁机则适合为老人和孩子制作辅食，虽然可以保留更多膳食纤维，但口感可能较为稀薄。在选择时，应根据个人需求和喜好来决定。