随着经济水平的攀升，无论是早餐时刻，还是庆祝特殊场合的聚会，甚至是日常的餐饮享受，我们都能看见西点烘焙的一席之地。无疑，烘焙行业的未来发展展现出宽广的前景。
那么，对于想要投身于烘焙业，开设一家自己的烘焙店的人来说，除了需要掌握精湛的西点烘焙技艺外，还需要做好哪些准备呢？接下来，让我们一同探索一家烘焙店从无到有的诞生过程。
第一章：资金筹备
对于资金充足的朋友们，可以考虑个人投资全包。而如果前期资金有些紧张，那么就可以考虑选择合伙模式。
在选择合伙模式时，务必谨慎选择合伙人，需知根知底且与自己有着相同的商业理念、面包店运营模式等。双方需对可能遇到的问题有共同的解决策略，而非只知指责。
多一个人多一份力量，合伙模式有助于门店的持续发展，更容易打造出自己的品牌连锁模式。
第二章：选址策略
资金准备就绪后，接下来的关键步骤就是门店选址。如同餐饮店和奶茶店一样，烘焙店的选址也是至关重要的一环。不同的门店位置将吸引不同的顾客。
门店选址大致可以分为：
1. 商圈型——主要吸引逛街的闲暇人群，以单次消费为主。
2. 社区型——主要针对固定社区居民，回头客消费较多。
3. 学校型——主要针对师生人群，更注重产品的实惠性。
4. 综合型——针对各种人群，产品类别需丰富多样。
根据自身的用户定位，选择合适的门店区位。
第三章：店面装修与设备采购
接下来是门店的装修工作。在这一步，你可以走访生意兴旺的门店，并结合自己喜欢的风格和元素进行设计。
装修风格的选择多样，如现代简约风、小清新风、工业风、复古等。若资金有限或个人没有太多想法，建议选择简约风格，并在店内适当添加装饰以丰富空间。未来若想重装，简约风格也更容易在此基础上进行改造。
可以开始选购烘焙设备和原料。设备如烤箱、发酵机、裱花嘴、打蛋器、转盘等，选购时要货比三家，选择性价比高的产品。至于烘焙原料，初期只需适量采购，减少囤货压力，将有限的资金用在刀刃上。等门店稳定后，可考虑批量采购并与原料供应商建立长期稳定的供应链。
第四章：产品规划与品鉴
在门店正式开业前，需要进行产品规划。产品规划与门店选址一样，都要以门店定位为依据。例如，商圈店应紧跟流行趋势，主打网红爆款甜点。
在确定产品种类后，可在店内进行品鉴活动，筛选出呼声较高的产品种类，提高产品成为爆款的概率，为门店运营打下坚实基础。
第五章：人员与组建
烘焙行业作为美食行业的重要分支，美味的产品和贴心的服务是门店的加分项。门店人员的与组建显得尤为重要。
一般而言，中小规模的烘焙店需要以下几类人员：
1. 烘焙师/蛋糕师1~2名
- 主要负责规划产品线、研发制作产品。
2. 收银兼促销1名
- 负责收银、跟单以及店内活动推广等。
3. 导购兼营销1名
- 负责客户全程消费体验及线上店铺、粉丝群维护、活动推广等。
4. 店长/店经理1名
- 初期可由店主兼任，负责掌握店铺运营各个环节、打理内外关系及规划店铺长远发展等。