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煎饼摊主的保本之问
小王在口租了一辆煎饼车，开始卖煎饼。每天的租金是100元。每个煎饼的售价为2元，成本则是1元。那么，小王每天至少需要卖出多少个煎饼才能保本呢？
每个煎饼的利润是1元。要想挣回租金，至少需要卖出100个煎饼。这100个煎饼就是盈亏平衡点的销售量。如果卖出的煎饼少于这个数量，小王就会亏钱；等于这个数量则刚好盈亏平衡；超出这个数量，他就能开始。
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盈亏平衡点的定义解析
盈亏平衡点销售量是指总收入与总成本（利润为0）相等时的销售量。简单来说，这就是在价格固定的情况下，避免亏损所需的最低销售量。
考虑另一种情境，小王改卖鲜花。每束鲜花售价20元，进货价是10元。这种情况下还有盈亏平衡点的问题吗？卖鲜花不需要设备等固定投入，所以不需要考虑固定成本。每卖一束鲜花，小王就能赚10元，卖得越多，赚得越多，卖得少就赚得少。
卖煎饼的情况就不同了。除了变动成本（如每个煎饼的材料费）外，还有固定成本（如租金）。如果卖得少，不仅仅是赚得少的问题，更是亏本的问题。
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盈亏平衡点的应用场景
以小王卖煎饼的例子来说，如果在租了煎饼车后发现口的人流量无法保证每天达到100个有效订单，那么就会产生损失。特别是在签订了长期租车合同的情况下，损失可能会更大。
如果在签订租车合同前进行盈亏平衡点分析，根据租金和每个煎饼的利润就能估算出保本的最低销售量。再结合对口客流量的实地考察，就能更准确地预估生意的盈利能力。
盈亏平衡点不仅能帮助我们在投资前评估项目的盈利潜力，还是经营管理中衡量与控制的重要指标。
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利润敏感性分析与边际贡献
为了更好地理解盈亏平衡点，我们需要引入两个概念：变动成本和边际贡献。
咖啡店的利润表中列出了各种成本。其中固定成本如房租、工资等与销售量无关；而变动成本如咖啡、牛奶等原材料费用则随着销售量的增加而增加。
边际贡献是指每多卖出一杯咖啡所增加的毛利润。在考虑变动成本时，我们可以使用边际贡献来分析多卖咖啡对利润的影响。
敏感性分析时需要明确区分固定成本和变动成本。只有这样，我们才能知道什么成本会随着销售量变化，什么成本是恒定的。
通过敏感性分析，我们可以看出在卖2000杯咖啡时还未达到盈亏平衡点；而当销售量达到3000杯时，已经超过了盈亏平衡点并开始盈利。
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本文总结
盈亏平衡点是避免亏损的最低销售量，它取决于固定成本和变动成本的平衡。理解并应用盈亏平衡点的概念对于项目投资前的盈利评估以及经营管理中的衡量与控制都至关重要。