在美食的海洋中，牛排一直备受喜爱。面对市场上价格各异的牛排，消费者常常会陷入选择困境。近日，经过记者的深入调查，我们发现了牛排背后隐藏的食品安全问题。
那么，关于那些价格低廉的儿童牛排，
其背后的原料究竟是什么？
为何价格更为亲民？
通过记者的实地探访，我们了解到，市面上的牛排分为原切牛排和合成牛排。
你知道吗？那些在超市里只需花费10元左右就能买到的牛排，绝大多数是化学合成的牛肉。
那么，合成牛排是如何制造的呢？
经过对福田农批市场的多家商铺的走访，记者发现合成牛排实际上是一种通过特定化学手段重组或拼接的牛排。这其中，卡拉胶和大豆分离蛋白起到了关键作用。
对于那些标榜为儿童专用的高价牛排，其外包装上常常注明“原切、不拼接”等字样。而相对便宜的儿童牛排，在配料表中则常常出现一种名为“卡拉胶”的物质。那么，这卡拉胶究竟是什么呢？
另外一种添加剂便是大豆分离蛋白。专家指出，含有大豆分离蛋白的牛排含有大量水分，往往掩盖了牛肉本身的口味，使其吃起来更像午餐肉。尤其是在为儿童制造的合成牛排中，为便于儿童咀嚼，会大量使用大豆分离蛋白。
利用这两种食品添加剂，是否真的能够成功将碎肉拼合成完整的牛排呢？
对此，我们的记者进行了实地实验。即使使用碎牛肉、卡拉胶和大豆分离蛋白制作出的牛排，也难以看出其是由几块碎牛肉拼接而成的。那么，卡拉胶对是否有害呢？
根据相关研究显示，在合理的剂量下，卡拉胶并不会对造成危害。《食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确指出，卡拉胶不得用于生鲜肉中。虽然它可用于调理类肉制品的生产加工，但必须在产品包装标签上明确标注。值得注意的是，目前对于合成牛排的标识并没有明确规定。
由于合成牛排可能存在不完全熟透的风险，食用时需特别小心。我国目前尚未制定明确的牛排产品标准，也未强制要求外包装标注是否为合成品。这无疑对消费者的知情权构成了侵害。