据最新数据显示，截止至11月，贵州虾子辣椒城的交易量已突破22万吨大关，约占全国交易量的五分之一。其中，周良鸿作为辣椒城的经销商，常年从事辣椒买卖，今年她所销售的干辣椒已达200多吨。
今年，本地鲜辣椒的收购价格在每斤3.3元至3.5元之间，相较去年的每斤2.2元至2.4元有了显著上涨。干辣椒的价格在上市初期就定在了每斤13.6元至15元之间，相较去年的价格也呈现出50%左右的涨幅。这一涨价趋势在遵义辣椒市场中普遍存在，主要因为遵义辣椒品质上乘，香味浓郁，备受市场欢迎。
贵州省贵三红食品有限公司的胡广芬表示，公司今年使用的鲜椒量比去年增加了近一倍。由于辣椒收购价格的上涨，公司不得不相应地提高了产品价格。
为何今年辣椒价格居高不下？这主要归因于贵州持续的雨季天气，导致了辣椒的产量减少和上市时间延迟。虾子镇青山村的村民李琴虽然辣椒长势良好，但受雨水影响，每亩产量仅能达到约1800斤，远低于去年的三千斤。
受此影响，遵义地区的鲜辣椒供应量减少了40%。不仅如此，从8月份辣椒上市以来，来自广西、湖南、云南等地的客商纷纷涌入遵义抢购鲜辣椒，市场呈现供不应求的局面。这也使得一些辣椒加工企业面临原料短缺的困境。
贵州真辣食品有限责任公司董事长陆久斌表示，当前市场上的鲜椒价格已经被炒至每斤三四元的高位。这使得生产成本上升，虽然干椒的售价达到每斤14块9以上，但利润却非常微薄。
对此现象，贵州省辣椒产业协会会长付陆指出：“今年贵州的辣椒价格可以说是近五年来的最高水平。”这主要是由供需关系所决定的。
面对高昂的辣椒价格和市场的变化，遵义市的辣椒种植户邓步生已决定明年扩大种植规模至100亩。这种决策的背后除了今年价格的大幅上涨外，更有合作社订单种植的保底收购价保障。
为降低种植户的风险，贵州遵义市古青源种养殖农民专业合作社与农户签订了保护价收购协议。任继波表示，如果市场价低于保护价，则按保护价收购；市场价高于保护价时，则随行就市。而遵义市果蔬工作站站长毛东也提醒农民们要进行适度规模的种植以应对未来的不确定性。
总体来看，尽管面临挑战和不确定性，但遵义市的辣椒产业仍在稳步发展。通过合作社与农户的合作模式以及的支持措施，相信未来遵义辣椒产业将更加繁荣稳定。