在一年一度的农历五月，香甜的粽子随风飘香，这正是享受各类独特粽子之时。在咱广东，不同的地方，粽子的风味都独具魅力。我省著名的咸肉粽、端庄秀雅的裹蒸粽、历史悠久的道滘粽等，其中尤以广州的波罗粽最为人津津乐道。
有传说，广东的粽子世界中，有七大翘楚。包括广州的咸肉粽、东莞的道滘粽、肇庆的裹蒸粽，以及潮汕的鸳鸯粽。台山、中山、客家等地也有自家特色的粽子。每一种粽子在选材与工艺上皆有所别，形成鲜明差异。
讲到肇庆的裹蒸粽，这其中的制作学问可大了。选用的糯米得与去皮的绿豆完美融合，冬叶的颜色鲜绿且香气扑鼻。而肉馅则是肥瘦相间，再加入咸蛋黄、冬菇、瑶柱、花生和五香粉等调料。煮熟后，粽子散发出诱人的香气，则感觉馅料醇香、肥美而不油腻。
关于裹蒸粽的来历，有一则美丽的故事讲到一对恋人——阿青与阿果。在古时的肇庆端州，阿青和阿果因情深深而相爱，但因家庭反对而面临分别。阿果立志发奋图强，决定赴京赶考。阿青在清晨为他送上用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他珍重。
阿果后来高中状元，虽被皇上看中，但他拒绝了皇上提婚，选择了忠于自己的情感。这则故事虽为传说，但美丽的爱情总是令人向往，而那用冬叶包裹的糯米绿豆饭团也成了后人模仿的对象。
历史总是令人惊奇。据史料记载，裹蒸粽的起源可能与秦始皇征服岭南有关。当时，大批中原迁至肇庆，受田间劳作启发及故乡粽子影响，他们开始用肇庆西江常见的冬叶包裹糯米制作干粮。后来逐渐演变为现在的裹蒸粽。
而在广州，人们则钟情于波罗粽。这是一款为庆祝南海神庙“波罗诞”而特有的美食。其独特之处在于使用蕉叶作为包裹材料，赋予了粽子独特的香气。
波罗粽的历史渊源同样引人入胜。乡民为方便亲友在波罗诞期间游玩时能享用美食，便提前做好波罗粽并放在家中灶上保温。亲友来访时便可自行享用。这一习俗后来编成了歌谣广为传唱。
如今，南海神庙附近的庙头村波罗粽尤为著名。每逢波罗诞和端午节前夕，家家户户都在忙碌地包粽子、卖粽子。对波罗粽感兴趣的市民朋友，不妨在这些节日期间前往一探究竟。
校对：彭继业