钟老师对当前“网红雪糕”现象的观察
近期，雪糕市场的一颗璀璨“网红”之星——钟薛高，再次引发了大众的注意。石平老师在观察中发现，部分购物平台上，钟薛高的销售价格已调至较低水平，尤其是临近保质期的产品，价格低至每支2.5元。就在3月6日，“钟薛高售价从60元降至2.5元”的话题迅速攀升至微博热搜榜首。
客观来讲，关于钟薛高售价从60元降至2.5元的描述，并不完全准确。通常情况下，临期产品因需快速清货以避免浪费，价格会进行大幅度调整，这样的价格变动并不具备普遍的参考价值。实际上，即便在钟薛高的鼎盛时期，也不是所有产品都以60多元的高价销售。一般产品的价格大约在18元左右，相较于一些传统雪糕，其价格确实偏高，但并非每支都是“天价”。在电商平台上，钟薛高的平均价格大致在10元至20元之间，与过去的高调时期相比，价格确实有所下调。我们不应为了制造话题或吸引眼球而夸大其词，误导公众。
一个不可忽视的事实是，“网红”钟薛高并未实现“长红”。从创立之初走“高端”路线以来，这一品牌在市场上经历了起伏。2018年推出的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，以66元的价格吸引了众多消费者，尽管公司创始人在采访中透露其成本高达40元。尽管钟薛高因高昂的价格引发了不少争议，但其在营销上也曾风光无限。该品牌因发布虚假原材料广告两次受到处罚。此路虽一度风生水起，如今却已走进困境。
谈及钟薛高的历史沿革，创始人的一些言论也曾在社交媒体上引起热议。如今的钟薛高在商品定价和营销策略上已失去昔日的气势。价格逐渐趋于平民化，不再过分强调高级原材料的宣传。涉及司法诉讼和股权冻结的问题屡见不鲜。从曾经人手一支作为“打卡”必备的社交密码到如今被认为是“跌落神坛”，一个重要原因就是过于重视营销而忽视了产品实质以及消费者需求的理解和尊重。
钟薛高的宣传曾过度强调高价和所谓的特级原材料，然而却多次被揭露存在虚假宣传的问题。如所谓的“特级红提”实际上为散装红葡萄干，“不加一滴水、纯纯牛乳香”的宣传与产品配料表中实际含有的饮用水成分相悖。这些行为长期消耗了消费者的信任并损害了品牌形象。
归根结底，雪糕作为一种日常、平民化的食品，其价值不在于彰显身份和品位。消费者在夏天享受雪糕的目的主要是为了解暑、美味和性价比。曾经风靡一时的文创雪糕虽然因独特造型和口味而受到追捧但长期来看只有那些物美价廉、真材实料的产品才能赢得市场的长期青睐。这也再次印证了一个道理：雪糕可以定价较高但必须有理有据不能仅凭价格高就作为最大的卖点。只有真诚对待消费者深入了解市场需求并不断提升产品和服务的质量才能从一时的“网红”变为持续的“长红”。