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不得不说，国内吃货们对小龙虾的热爱程度可真是非同一般，几乎将一个外来入侵物种吃成了“濒临绝种”的状态。
经过查阅资料，我们发现小龙虾批发价上涨的现象始于一个月前。湖北监利地区的小龙虾，曾经的价格在每斤16-17元之间徘徊，但现在价格已经大幅度上涨。如此迅猛的价格涨幅，让人不禁要问：究竟是什么原因导致了小龙虾价格的？
自然天灾是其中之一。江苏盱眙的小龙虾代理商表示，由于今年的洪水灾害，导致虾类产量减少，市场需求却不断增长，供求关系的变化造成了价格的飙升。南方持续降水也导致了湖面水位上升，捕虾工作难度增加，进一步影响了虾的产量。
市场规律也在其中发挥了作用。江苏扬州的王鲜记水产董事长表示，此次小龙虾涨价其实是正常涨价的节奏，进入农历的三伏天后，虾类“息伏”，捕捞量下降，而市场需求却在增长，综合因素造成供求关系变化。
对于餐厅来说，短暂的价格上涨似乎并未带来太大影响。供应链上游的价格确实有所上涨，但对于有锁价机制的餐厅来说，价格稳定，消费者几乎感受不到价格的波动。
国内小龙虾市场的竞争已经非常激烈。人学得很快，哪个行业生意红火，便一哄而上。自去年开始，国内小龙虾市场就已经是千亿级市场规模。如今，不仅有传统的夜宵大排档模式，还有品牌餐饮企业的主打菜品、互联网餐饮外卖模式等。
值得一提的是，尽管小龙虾价格飙升，但它的美味和独特口感依然吸引着无数食客。挑选小龙虾时，要注意品质好坏取决于腮白、腹白和肠白。而在烹饪方面，不同的地区和厨师都有自己独特的做法和秘方，让小龙虾的美味更加丰富多彩。