在广东省湛江市，尽享最南端之地利，气候常年温暖湿润，四季翠绿欲滴。这里的饮食文化中，最引人注目的便是海鲜盛宴，其中尤以海鲜为主的夜市成为食客们的首选。
湛江人品尝海鲜，首推炭火烤生蚝。将新鲜肥美的生蚝置于的炭火之上，随着蚝壳微微，其内部的鲜汁得以保留，原汁原味，尽显生蚝的本味。
撬开蚝壳，放入蒜蓉或特制酱料，待生蚝的水分蒸发，便化作一汪鲜美的汤汁，美味浑然天成。而这样的美味，价格却十分亲民。
湛江人食海鲜，讲究的就是原汁原味。只有原汁原味的生蚝，才能体现出其天然的鲜香。这也是鉴别生蚝新鲜程度的关键所在。
霞，一位美食爱好者，曾言：“这汁水，是天然的、未经加工的鲜美。”
湛江蚝以其鲜美口感、肥硕肉质和口感而享誉美食界。生蚝因其丰富的营养被誉为“海中牛奶”，更因其滋阴养颜的效果被称为“海上人参”。
夜幕降临，湛夜市熙熙攘攘，炭烤生蚝的香气弥漫街头。在百姓村美食街，随处可见堆叠如山的生蚝。湛生蚝虽个头不大，但味道鲜美无比。
德，一位土生土长的湛江人，被乡亲们亲切地称为“蚝爷”。他辞去了原本稳定的广告工作，回到家乡湛江，投身于生蚝事业。从不懂到精通，他研发了多种生蚝烹饪方式。
他将沙拉酱与芝士混合，与新鲜水果和鲜活的生蚝相结合，烤制出口感更加丰富的沙拉生蚝。他还创新了水煮和酸辣生蚝的口味，满足了不同食客的需求。
对于一些食客来说，全生的生蚝可能有些许心理压力。于是德推出了五分熟的冰镇原味生蚝，受到了广泛欢迎。更有金黄香甜的蛋黄酱焗生蚝、营养丰富的鸡子蚝等多种口味供食客选择。
德介绍说：“我们家的火焰蚝是特一。先用高度酒烧热杀菌后加入鸡尾酒调味。”这种独特的烹饪方式使得生蚝更加美味可口。
选材是德家生蚝美味的关键所在。在距离市区30公里的麻章区太平镇库竹大桥下，我们见到了忙碌的蚝民们正在竹排上劳作。他们精心养殖的生蚝肥美鲜嫩。
资深蚝农陈安胜告诉《消费主张》记者：“这里的红树林面积广阔为5000亩有余，水质肥沃使得自然生长的生蚝十分肥美。”同时他还提到每年十一月和十二月是享用肥美生蚝的最佳时间。
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让我们一起感受湛江夜市的独特魅力与风味！