十载坚守，传统技艺下的金塔黑醋
在这十年间，李兴俊始终坚持采用纯手工的传统制作技艺，无论是煮颗儿、拌料、发酵，还是泡醋、晒醋等每一道工序，他都细致入微，丝毫不敢马虎。这匠心独运的工艺，不仅得到了卢玉的捕捉，更是被记录在案，成为了珍贵的资料图。
穿过了由数百个酿晒大缸组成的阵列，记者来到了成品车间。李兴俊热情地为大家舀起一小杯黑醋，让众人品尝。品尝后的香醇酸味在舌尖久久回荡，这便是金塔黑醋给人的初体验。
金塔黑醋是甘肃酒泉的特产，其颜色黑而透红，味道酸甜醇香，是调味佳品。它以小麦、麸皮、大豆、高粱等为主要原料，经过多道人工操作和天然晾晒精心酿造而成。
金塔黑醋的制作工艺历史悠久，不仅在日常调味中不可或缺，更是馈赠亲友的佳品。随着现活节奏的加快，传统的农家黑醋因费时费力而逐渐淡出人们视线，但那些美好的乡愁记忆仍然在人们心中安放。
李兴俊在母亲的熏陶下，很早就掌握了制作金塔黑醋的技艺。自2010年起，他决定规模化生产金塔黑醋，既是为了不让这门技艺失传，也是为了开创一条生财之路。
他解释道：“成功的金塔黑醋不仅颜色黑而透红、味道酸甜醇香，而且放置长久不变质。它富含多种矿物质和氨基酸，食用后既能增进食欲又能解乏。”他坚持使用传统工艺、纯粮酿造，绝不添加任何剂。
在金塔本地，许多像张先生这样的居民都深爱着这种小时候的味道。他们认为金塔黑醋酸中带香，非常怀念这一口。无论是在金塔县城还是周边村庄，金塔黑醋都备受追捧。如今，它更是通过网络销售到了全国各地。