在东京会热烈的赛场上，8月3日，一位名叫郑鹏飞的运动员，与搭档刘浩凭借出色的表现，以3分25秒198的优异成绩夺得皮划艇项目的亚军荣誉。值得一提的是，郑鹏飞来自顺德，这一成就为的皮划艇队赢得了时隔十三年的奖牌。赛后，郑鹏飞的启蒙教练毛国斌透露，归来的郑鹏飞心心念念的顺德美食——双皮奶。
顺德双皮奶，作为广东地区的传统甜品，其魅力何在？广东有句俗语，“吃在广东，厨出凤城”，而顺德的双皮奶正是其中的佼佼者。其外观如膏状，洁白如雪，是广东人至爱的甜品之一。一碗正宗的顺德双皮奶的关键在于那两张奶皮，上皮甘甜，下皮，令人回味无穷。
历史记载，双皮奶的发明源于一个偶然。相传，1925年，顺德大良近郊的村民董孝华在尝试保鲜多余牛奶的过程中，意外创造出了这道美味的甜品。他将刚挤出的牛奶用火煮过以延长保质期，发现冷却后牛奶表面会结一层奶皮。
某天，董孝华灵机一动，尝试将奶液倒出，加入鸡蛋和白糖后重新倒回碗中炖煮。结果发现这样制作后的奶皮更加厚实，牛奶也更加香甜。于是他将这种制作方法命名为“双皮奶”，并开始售卖。
如今，双皮奶的制作工艺已传承三代。每一道工序都蕴匠人的心血与智慧。记者了解到，双皮奶的制作流程包括温煮放凉、戳孔倒出、搅拌回碗以及出炉慢品四个步骤。每一环节都需要手工精细操作，尤其是对原料的选择、比例的控制以及火候的把握都极为考究。
民信老铺的石师傅告诉记者，双皮奶制作必须选用水牛奶。水牛奶含有更多的脂肪，使得双皮奶更加丝滑醇香。他强调了火候控制的重要性，先用大火烧开水，再转小火慢炖约20分钟。
民信双皮奶的第三代传人董毅莹表示，在保留传统独特味道的他们也在不断创新口味。比如杨枝甘露双皮奶、榴莲双皮奶、双皮奶慕斯等新品种的推出，深受年轻人喜爱。
走进位于顺德大良华盖路的民信老铺双皮奶店，古色古香的装修风格令人心旷神怡。店内不仅有传统的双皮奶品种供人品尝，还设立了双皮奶博物馆。博物馆内详细介绍了双皮奶的源起、发展及传承脉络。
记者在采访中亲眼目睹了双皮奶的制作过程，虽然看似简单却处处考究。民信老铺的双皮奶白而、奶味浓郁、蛋味十足、口感细腻。每品尝一口都仿佛能感受到幸福的味道。
无论是健儿的喜爱还是民间的追捧，顺德双皮奶都以其独特的魅力吸引着人们。来顺德，一定要尝尝这里的双皮奶。