随着七月的到来，气温逐渐攀升，全国各地的小龙虾养殖基地迎来了收获的时节。一笼笼肥美的小龙虾被从水中打捞起来，它们的新鲜与美味即将呈现在消费者的餐桌上。
小龙虾已然成为夏日夜晚的“顶流”美食，深受食客们的喜爱。与去年相比，小龙虾的价格出现了小幅下降。据半岛都市报记者的走访调查，青岛浮山所农贸市场的4月至9钱的大青虾价格，一周前每斤已降到了20元至18元不等，相比前期有明显的降幅。价格的波动源于多样的货源渠道，一些商家选择从湖北、湖南、江苏等外省进货，而有些则选择在本地采购。
这一价格变动背后，首要原因在于小龙虾产量的显著增加。据《小龙虾产业发展报告(2023)》的数据显示，去年的小龙虾养殖面积达到了2800万亩，产量更是达到了289.07万吨，同比增长了7.69%和9.76%。值得一提的是，小龙虾的养殖产量已经占到了全国淡水养殖总产量的8.79%，首次超过了鲫鱼和鲤鱼，位列我国淡水养殖品种第4位。而到了2023年，养殖面积和产量继续攀升，达到了2900万亩和300万吨，小龙虾的稀缺性已经不再是问题。
养殖技术的进步以及供应链的优化也使得成本有所降低。线上平台如网购和外卖等，进一步拓宽了小龙虾的销售渠道。消费者无需经过中间商环节，就可以直接在餐桌品味到物美价廉的小龙虾，从而推动了小龙虾市场的繁荣。
当下正是小龙虾的赏味佳期，其销售旺季通常在每年的5月至8月。随着夏季的到来，夜市的消费需求进一步提升，消费者对小龙虾的喜好愈发浓厚。许多商家更是推出了椒盐、十三香、冰镇等多种口味的小龙虾来满足不同消费者的需求。相关外卖平台数据显示，上海地区的小龙虾、啤酒主题堂食套餐订单量在7月以来同比增长超过188%。而在青岛地区，小龙虾的外卖订单量同比去年也有所增长，麻辣、蒜香、十三香口味的小龙虾更是位居外卖订单销量前三。