时光荏苒，每当十月至十一月的光景，洞庭湖里的大闸蟹都以其最佳的姿态呈现给食客们。此刻的大闸蟹，蓄积了一年的力量，体态肥硕，鲜美诱人。为了能品尝到最新鲜的螃蟹，曾纯早早地便来到码头，精心挑选刚从渔民手中接过的野生大闸蟹。
从小在湖畔长大的曾纯，虽在年少时赴广州打拼，曾任连锁酒店的行政总厨，但他仍旧对家乡的螃蟹了如指掌。几年后，他放弃了高薪工作，与妻子一同回到家乡，在洞庭湖边开设了名为“水上人家”的农家乐。他凭借对食材的挑剔和多年的厨师经验，确保每一只螃蟹的品质和个头都达到标准。
曾纯深知挑选母蟹的诀窍，他解释道：“现在正是品尝母蟹的时节，公蟹还需等待一两个月。可从肚脐上方辨别公母，母蟹的肚脐较大，而公蟹则是尖细的。”
妻子在绑蟹方面更是技艺娴熟，她以独特的技巧将螃蟹固定，并剪去多余的草头，让那些张扬的大螃蟹变得“温顺”，等待着下锅的美味时刻。除了清蒸的鲜美原味，还有红烧的香辣味道。剥开坚硬的外壳后，鲜甜的蟹肉和蟹黄在舌尖上流转，令人陶醉其中。
在国庆黄金周期间，许多外地游客慕名而来，来到岩汪湖镇品尝这里的螃蟹盛宴。曾纯透露道：“国庆期间我们的螃蟹销量每日可达三四百斤，大部分都是来自外地的游客。若不提前预定，包房可能会比较紧张，平均每天的营业额能达到五六万块钱。”