一段岁月痕迹深刻的青春记忆
上周三晚22:00，我们《穿越吧厨房》节目迎来了一位特别的嘉宾——著名的老戏骨老师。他的魅力，只需一句台词，就足以让人回想起那个奸诈狡猾的和珅形象。
老师虽为辽宁人，但他的心头好却是一道地道的东北佳肴——土豆炖大鹅。这道菜对于老师而言，有着不寻常的情感与回忆。
在东北众多的炖菜中，为何老师对这道菜情有独钟呢？这背后有着怎样的故事呢？
当年的，在农村生活时，物质条件并不富裕。身为少数的他，更是难得品尝到荤腥。某天，因工作表现突出，生产大队长赠予他一只鹅。作为户长的亲自宰鹅，并邀请六大队的伙伴们共聚一堂，共享这锅鲜美的土豆炖大鹅。
提及几十年前那段岁月，的眼中闪烁着独特的光芒。对于他而言，这不仅仅是一道菜，更是一段青春的记忆、一份对过去的珍重、一个珍惜当下的源泉。
青春的回忆，无论是苦是甜，如今回味起来，都满载着幸福。
在《穿越吧厨房》的美食系列中，我们曾尝试过各地的美食。这次，我们为大家呈现了富有东北特色的“东北乱炖”。东北的炖菜手法，以其独特的地方特色，能够将食材的风味充分激发并完美融合。
在制作过程中，我们不仅限于传统的土豆炖大鹅，还大胆地加入了更多食材。没想到这样创新的做法竟然意外地美味。接下来，就让我为大家详细介绍这道鲜香入味、酣畅淋漓的豪华版“土豆炖大鹅”。
豪华版土豆炖大鹅做法详解
所需材料
卤鹅 半只
鹅掌 4-5只
鹅肠 一包，鲜嫩口感更佳
土豆 三个，作为基础配菜
千页豆腐 一块
白菜 半颗，增加蔬菜的清新口感
鹌鹑蛋 适量
杏鲍菇 半个
(食材可按个人喜好自由搭配)
大葱、姜片 适量
豆瓣酱 一大勺增香
(其他调料如生抽、老抽、料酒、盐等按需添加)
制作步骤
- 热锅冷油，加入色拉油两勺，炒香豆瓣酱、香料和大葱。
- 加入鹅掌和鹅肠翻炒均匀。
- 加入卤鹅稍作翻炒后加水没过食材，加入各种调味料。
- 水开后加入各种食材如土豆、豆腐、鹌鹑蛋等。
- 盖上锅盖小火慢炖约20分钟。
- (如用铸铁锅可浇一碗水在锅盖上减少水分蒸发)
- 期间注意观察锅内的食材变化，适时调整火候。
- 炖煮至白菜后加盐调味即可出锅。
小贴士
选择卤鹅而非生鹅肉是为了方便操作并让菜肴更加鲜美可口。
本期《穿越吧厨房》还带来更多美食与故事