重庆小面配方及详细制作技术详解
第一步：重庆小面红油（油辣子）制作
主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克
配角料及其他：炼牛油、炼猪油、香料、葱姜蒜等
详细做法：详细描述红油的制作过程，包括香料的处理、油掌握、材料的浸炸等。
第十七步：面条与浇头的组合
将前面制作的各种浇头（如肥肠浇头、牛肉浇头等）与面条、调料进行组合，形成不同的重庆小面口味。这一步可以灵活多变，根据客人的口味和需求进行搭配。
出面方法：详细描述如何将面条、调料、浇头等进行组合，形成一碗碗美味的重庆小面。
第十八步：服务与呈现
将制作好的重庆小面呈现在客人面前，介绍面品的特色和口味，提供必要的用餐服务和建议。
注意在整个制作过程中，保持面品的卫生和温度，确保客人能够享受到美味且热腾腾的重庆小面。