一、豉香鸭舌
食材
鸭舌250克、豆豉适量、生姜1块、料酒适量、细盐适量。
做法
1. 准备好鸭舌和所需的调料。
2. 用清水加少许盐和热水搓洗鸭舌，洗净后备用。
3. 锅里加入适量油，放入豆豉和姜丝煸炒出香味。
4. 倒入料酒并加入适量的清水，煮至汤汁冒泡后，放入洗好的鸭舌。
5. 盖上锅盖，用中火煮至入味，然后转大火收汁即可。
二、秘制麻辣鸭掌
食材
鸭掌适量、姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角、香叶、料酒、酱油、盐等调味品。
做法
1. 鸭掌去爪尖，切段，装入碗中。
2. 加入姜片、蒜瓣和料酒腌制15分钟。
3. 热锅凉油，加入花椒粒和干辣椒段爆香。
4. 放入姜片、鸭掌和所有调料煸炒至入味。
5. 加入适量的水，小火炖煮至鸭掌酥烂入味。
三、香辣五香卤鸡胗
食材
鸡胗800g、姜片、蒜瓣、香叶、八角、小茴香等调味品。
做法
1. 鸡胗清洗干净后焯水备用。
2. 锅中加适量油，放入调料炒香。
3. 加入鸡胗翻炒均匀后加入清水。
4. 煮开后转小火炖煮至鸡胗酥烂入味。
十、椒盐鸭下巴
食材
鸭下巴、生抽、老抽等。
做法（简化版）
1. 鸭下巴处理干净，焯水备用。
2. 热油煎至两面焦黄，捞出备用。
3. 爆香调料后，放入鸭下巴翻炒均匀即可出锅。