南方的冬日里，气温骤降，让人不由得想品尝些热乎乎的美食。此时此刻，脑海中不禁浮现出朱自清先生在《冬天》一文中的描绘：“说起冬天，便想到了热腾腾的白煮豆腐。”在台州，这样的冬天记忆更是被“浙江第一”的临海白水洋豆腐所深化。
临海白水洋的豆腐刚出锅时，热气腾腾，无论是蘸着酱油现切现吃，还是配以虾干、香菇等食材热油烹制，都是抚慰饥饿肠胃的佳肴。这里的人们对豆腐的热爱，不仅仅体现在烹饪技巧上，更在于对豆化的传承与发扬。
匠心独运，传承千年
在临海市白水洋镇，人们为这里的豆腐骄傲。他们自豪地说，自汉朝起，老祖宗们就开始制作豆腐，至今已有上千年历史。镇内家家户户几乎都能熟练地制作豆腐，豆腐作坊多达500余家，许多人还将豆腐的生意拓展到了长三角的各个城市。
在这片“豆腐王国”中，金朝的台州天意食品有限公司显得格外突出。这家公司不仅日产万斤豆腐，而且产品还能迅速送达全国各地。金朝从小跟随外婆学习制作豆腐，对白水洋豆腐的味道了如指掌。在保留传统工艺的他也不断创新与思考。
例如，他对炉灶口的尺寸进行多次调整，以达到定时定量、炉内恒效果；使用机械动力代替人工进行石磨磨浆，既保留本味又提高效率；坚持手工全卤水点浆，为豆腐注入灵魂。这些细节都体现了匠心精神。
在天意的生产车间里，可以看到一颗颗黄豆的蜕变过程。经过泡发、研磨、煮制等工序后，一颗颗细腻无渣的豆腐呈现在眼前。煮制时豆浆和豆渣一起煮制，不仅能最大程度地保留豆香和释放植物蛋白，还会使成品带有一丝焦香。
名扬四海，香飘大江南北
金朝对白水洋豆腐的推广有着执着的追求。他选用真空盒装的方式包装豆腐，并通过冷链专线将豆腐送往全国各地。不久前，白水洋豆腐甚至进入了泰国的餐厅。如今，白水洋豆腐制作技艺已成功列入浙江省非物质文化遗产名录，并在浙江省“百县千碗”挑战赛中脱颖而出，成为浙江餐饮界的“网红招牌”。
临海市白水洋镇正以白水洋豆腐为根系，向外延伸产业链。例如，建立种植基地带动农村闲置劳动力就业；借助乡村旅游的热度，开发以“豆腐研学”为主题的旅游路线，形成产业整合联动的格局。
花样吃法，解锁豆腐新姿态
白水洋人不仅擅长制作豆腐，更懂得品尝豆腐。在大雷山庄等地方，白水洋人以家烧的方式将豆腐做出了各种花样。
如红烧豆腐圆和炒就是当地最有特色的做法。红烧豆腐圆中加入猪五花肉丁，经过炸制和调味后，咸鲜美味。而炒则是将与猪油、大葱等一同翻炒，成为下饭的神器。
白灼大块豆腐、干炒豆干、红烧豆腐片等都是白水洋人餐桌上的常客。从豆子到豆腐，从制作到品尝，白水洋人用朴素的生活智慧创造了一道道美味佳肴。