山高海深，福建面的魅力无边
真正的福建人，无论是泡茶还是吃面，都是生活的一部分。
早晨，福建人如潮水般涌向街头巷尾的面摊，向着各种面食。瓷碗盛着清澈的汤汁，细而有弹力的面条，搭配着海蛎、蛏子等海鲜，还有各种配料，热气腾腾，呼唤着食客：“选我！选我！”
福建人的面食，多彩。细如蚕丝的面线，宽过筷子的盒面，让你猜不透真身的鱼面，还有泥鳅粉干……从闽东到闽南，各种食材在福建人的巧手中组合出独一无二的味道。
福建人的面，早已超越了正餐的概念。它可以作为点心，可以是配料，更是宴客时不可或缺的大菜。在福建人眼中，“面”不仅仅是一种条状食物，还可以是大米制成的宽、窄粉丝，甚至是鱼肉、番薯、芋头等加工而成的特色面食。
连鱼面、平潭的马鲛鱼面，南霞的泥鳅粉干……
在连江，连江鱼面和平潭马鲛鱼面是最具特色的面食。连江鱼面看似普通，实则用鱼制成；而马鲛鱼面则是以马鲛鱼为主要原料，制作精细。
在南霞，泥鳅粉干是一道充满乡土味的面食。粉干是福建版的粉丝，而泥鲅粉干则以泥鳅为主角。这里的人们对食材的把握恰到好处，让每一口都充满了山与海的滋味。
从闽东到闽北，从闽南到闽西，各种面食在福建人的手中焕发出新的生命力。它们不仅是食物，更是一种文化的传承。
无论你是北方人还是南方人，无论你爱吃辣还是爱吃甜，都能在福建找到属于自己的那一碗面。因为福建人的面，包罗万象，五彩斑斓。
来一趟福建吧，尝尝这里的面，你就能明白福建人的热情与执着。这里的面，不仅有武夷之滋、海滨之味，还有唐宋遗风，有对面食的热爱。这是一种深入灵魂的执着。
作者：叶三土
文章首图摄影：欧阳泓略
封图及封图摄影：抹茶不甜（图虫·创意）