一道道诱人的佳肴，如鲍汁雪莲烩野米、鲍汁雪莲豆腐煲等，令人垂涎欲滴。这些菜式，均是广州酒家集团以贵州的扶贫特产——皂角米为主角，精心炮制而成。老字号的厨师们以其独特的技艺，将被誉为“植物燕窝”的皂角米，呈现在了广州食客的餐桌上，为消费扶贫贡献了一份力量。
皂角米，又称雪莲子、皂角精或皂角仁。
此物富含胶原蛋白和膳食纤维，拥有全面的氨基酸种类。其透明胶质状的身体和清香味道，使其在泡发后呈现出一种独特的魅力。特别是来自贵州毕节的双荚皂角米，颗粒饱满，经过烹饪后更是口感软糯，嚼劲十足。
在2020年这个全面建成小康社会的关键时刻，广州酒家集团响应扶贫号召，利用自身产业、科研优势及品牌影响力，以皂角米为主原料，推出了一系列具有粤式特色的菜式和点心。
为了克服皂角米在泡发和口感上的问题，广州酒家集团的研发团队巧妙地将皂角米与芝士等多种热门食材相结合，通过煮、炖、烩、烘焙等多种方式，研发出了清汤雪莲子、红豆雪莲子糖水等多款“皂角米餐单”。
不仅如此，集团研发团队还对皂角米的物性、货架期以及功能性成分进行了深入研究，探索其在食品等领域中的新应用价值。
其中，雪莲子烩黑金豆腐等佳肴更是让人期待。未来，广州酒家集团将继续在产品研发、生产加工、营销推广等方面下功夫，加速推动皂角米系列产品的上市。