夏日炎炎，食欲不振，清粥小菜成为餐桌上的最佳伴侣。一道酸甜脆爽的糖醋蒜便成为了下饭、下粥的绝妙选择。此秘方传承已久，制作起来超乎想象的简单。自己动手，制作无、无添加的糖醋蒜，保存得当，可保一年依旧脆爽可口。
此为“眉眉健康厨房”的分享。
- 大蒜 2斤
- 小鲜侣调味汁 适量
- 红糖 150克
- 老冰糖 60克
- 白醋与陈醋各 150克
- 酱油心生 100克
- 清水 300克
- 盐 30克
- 鹅妈妈钛晶锅 一件
1. 准备阶段：将所需食材与工具一一称好，备齐待用。其中特别提到了鹅妈妈钛晶锅的加入。
2. 处理大蒜：剥去外衣后的大蒜放入碗中，注入清水，水面需覆盖食材，再加入一勺食盐并充分搅拌。
3. 浸泡：将处理好的大蒜浸泡约四小时，让其充分吸收盐分和水分。
4. 去除水分：将泡好的大蒜取出，沥干水分。
5. 熬制糖醋汁：在鹅妈妈钛晶锅中，加入红糖、老冰糖、白醋、陈醋、清水、盐以及适量的小鲜侣调味汁，烧开后至糖完全融化。
6. 调味与封存：关火待糖醋汁晾凉后，再加入酱油心生。将处理好的大蒜放入腌泡盒中，倒入糖醋汁并搅拌均匀。如有白酒可适量加入以增加保存期限。
7. 密封与等待：盖上盖子并妥善保存，等待大约三周的时间。
8. 完成与展示：糖醋蒜颜色鲜艳诱人，取出装盘即可作为一道待客的冷菜。其口感脆爽、酸甜适口，与粥、米饭都是绝配。