广西人的味蕾，独具一格，而粉食，更是他们生活中的良伴。
各城有各城的粉香独特之处。提及宾阳，酸粉便成了令人心驰神往的美食佳品。
一碟精心蒸制的米粉，佐以脆皮、秘制牛巴、烧肠等食材，再添上花生米、酸黄瓜和蒜蓉等调料，淋上酸甜适中的酱汁，一道色香俱佳、味道鲜美的美食便应运而生。
关于它的起源，有两个广为流传的故事。一说是一位为满足食欲不振婆婆的媳妇所创，另一说则是古代北方士兵无法适应南方饮食时，宾州人以米粉为基础，发明了这道开胃提神的美食。如今，这道宾州的“招牌”美食已流传千年。
如今，酸粉已然成为宾阳的特色代表美食，也是陪伴宾阳人成长的浓浓乡愁。
无论春夏秋冬，品尝宾阳酸粉都是一件美事。一口清甜的粉条，即便是无味的味蕾也能瞬间被唤醒。
酸粉的制作并不复杂。米粉以浸泡后的大米磨成米浆，蒸煮成条状后，再抹上一层花生油并切成宽条。这样的米粉口感软糯、香甜。
熬制卤汁的汤底以骨头汤为基底，再加入陈皮、八角、茴香等三十余种中草与香料。
配料如叉烧等被切成薄片平铺在米粉之上，再点缀上鲜红的生辣椒和蒜末、香菜等，淋上卤水与糖醋汁。别忘了加入酥脆的花生米，为米粉增添果香的韵味。
在宾阳酸粉中，肉是点睛之笔。蘸上用冰糖和红糖调制的糖醋汁后，满口的酸爽让人提神醒脑，恢复精神的胃口。细腻的米粉滑入，带来愉悦的感受，令人不禁赞叹——拥有此等美味，人间便显得格外值得。
宾阳酸粉的独特风味，使其在广西地区乃至全国都备受喜爱。扎实的肉质、丰富的配菜和浓郁酱汁的米粉相结合，使其酸甜可口且劲道十足。
如今，在宾阳乃至整个广西的大街小巷中，都可以见到酸粉的身影。凭借其独特的风味，酸粉不仅成为广受欢迎的大众小吃，更是令宾阳人引以为傲的“非遗”美食。
在1990年的全国第四届少数传统体育运动会期间，宾阳酸粉在南宁小吃一条街崭露头角，成为指定的小吃。而在随后的年份里，它更是连续荣获广西的“优秀小吃”和“名小吃”称号。
到了2010年，宾阳酸粉的制作技艺更是被列入广西壮族区第三批区级非物质文化遗产名录。这道兼具“高大上”与平易近人的宾阳地标性美食，早已超越了简单的饱腹之需。
它是宾阳人乡愁的解，也是游客领略宾阳文化精髓的窗口。它承载了宾阳丰富的历史人文，也象征着宾阳多彩的现在。无论是在炎炎夏日还是寒冷冬日，宾阳酸粉都是一道不可或缺的美食。