“非遗守‘沪’人”社会实践火热开展上海汐梦文化传媒有限公司与新闻晨报学记团、纪录片《海派百工》联合，再次推出全新青少年社会实践活动。本次活动以“非遗守‘沪’人”为主题，已成功举办至第18期。
漫步于城隍庙繁华的九曲桥边，游客们能够见到“上海五香豆”这家传统老店。尽管其昔日清晨排队购买的盛况已不再，但店内依然人来人往，络绎不绝。一位售货员正用大塑料袋装满五香豆，置于柜台旁，想必是预留给早已预约的游客。
“不尝老城隍庙五香豆，岂能算真正到过大上海？”五香豆作为上海的特色佳品，它承载了许多游客的回忆，也是当地居民心中难以忘怀的味道。其特制的口味与制作工艺，更是令人回味无穷。
说起五香豆的制作技艺，我们不得不提及仇成华老师。自1980年起，他便在厂里学习制作五香豆的技术。他分享道，制作过程中最为辛苦的环节是煮豆与翻豆。尤其是煮豆时，需精确控制火候。在那个没有电磁炉的时代，烧煤成为唯一选择。煤的质量时常不稳定，使得火候的控制变得极具挑战性。而且，翻豆的过程全靠臂力和手腕的配合，每次需重达三十多斤的豆子，日复一日的工作让部分员工患上了腱鞘炎。
在这次活动中，我们有幸采访了几位年轻的晨报小记者。令人惊讶的是，他们中竟有未曾品尝过五香豆的“00后”、“10后”。采访结束后，家长们纷纷表示要回家购买一些五香豆让孩子们尝试。
老味道的五香豆依旧传承着旧时的味道。在大家的记忆中，五香豆甚至被戏称为“奶油五香豆”，因为其盐霜的外表看似奶油。其口感从盐霜的咸味，到豆子的香味，最后到口齿留香的甜味，层次丰富。而这一切的背后，都是选用了优质的三白蚕豆，并通过不添加味精和剂的纯天然制作工艺而成。
五香豆：近在咫尺又仿佛遥远的记忆。此次活动不仅让青少年们亲身体验了传统手艺的魅力，更让他们对上海的文化与历史有了更深入的了解。
视频拍摄制作：张智丽