成本与利润的均衡，始终是餐饮业新一年的核心议题。南城香创始人汪国玉，以其独特的经营理念和成功实践，为行业提供了宝贵的经验。
不打广告、不融资、不，全直营的运营模式，使南城香在严峻的商业环境中保持了稳定的现金流。如今，南城香以其卓越的业绩成为了“中式快餐界隐形冠军”。
社区餐饮，比拼的是性价比与顾客的信任。汪国玉深知，社区餐饮的成功离不开回头客的支持，因此他强调超级性价比的重要性，并坚持提供健康、美味的食品。他也认识到满足不同年龄段、不同时间段的顾客需求是关键。
在成本控制方面，南城香的做法堪称行业典范。其毛利虽高，但售价却比同行业低20%，这得益于其精细化的成本控制和资源整合。例如，他们直接从田间到门店的库存中转方式，减少了不必要的储存和加热环节；取消炒菜，提高产品品质并保证出品稳定等措施都大大降低了成本。
南城香还注重广告的投放效果。他们选择将广告费用转化为顾客的实际利益，如提供免费的水果和咸菜等，以口碑传播代替高昂的广告费用。他们也不过度包装产品，将更多的精力放在提高产品质量和顾客体验上。
在店铺选址和产品配餐方面，汪国玉也有独到的见解。他强调社区选址要有商业氛围，同时要根据当地习惯配餐，不要一味追求特色。在产品策略上，他们遵循“品类多、品种少”的逻辑，主攻“基础款”，以满足社区顾客的基本需求。