服务员需着整洁，男不留长发，女发不披肩，不佩戴过多首饰，保持淡妆大方。
做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作，确保用餐环境卫生。
擦盘、叉、茶杯、酒杯等用具应使用消毒布，避免交叉污染。
端菜时手指不接触食品，使用专用工具分菜，菜盘严禁重叠摆放。
取冰块、拿馒头等应使用夹具，确保食品不受污染。递小毛巾要用夹具，用后及时回收并清洗消毒。
水果应先清洗消毒再装盘。
用过的餐具及时收回并清洗，保持台面清洁。
（一）服务质量管理
定期收集就餐者意见并做记录，用于提升服务质量。
食堂窗口应有服务约定、投诉电话和菜品信息公示。
定期更新菜品品牌和价格信息。
用餐时使用礼貌用语，营造良好用餐氛围。
用餐期间，服务员不得进行聊天。
保证服务过程中不出现故意使用不礼貌语言戏弄就餐者的情况。
确保没有来自就餐者的投诉或反映服务问题的信件。
在用餐高峰期，需为就餐者免费提供汤品等。
服务员需按规定穿着工作服，保持整洁无污渍，戴口罩、袜子等。
服务员在工作时间内不得有滑倒、离开岗位或越岗等行为。
（二）个人卫生管理
禁止在工作场所使用牙签，特别是在食品储藏室、厨房等地。
工作时需穿工作服、戴工作帽和号牌。
保持指甲不过长，不戴戒指或使用有色指甲油。
禁止在食品储藏室、清洗和切割室以及厨房等地方吸烟或进食。
直接销售进口食品时需使用专用工具，避免手部接触。
工作服和围裙应经常清洗并更换，保持清洁。
及告并隔离传染病患者如痢疾、肠炎等。
不在食堂内随地吐痰。
不在蔬菜盆和水桶中清洗个人物品或衣物。
饭前或便后需洗手。
（三）环境卫生管理
每月至少进行四次食堂内外的卫生清洁工作。
餐厅、备餐室、洗碗室等场所每天进行清洁，保持清洁卫生。
锅台及其周围环境使用后应清洁无灰尘，周围墙面、天花板无蜘蛛网。
食品罐、干货罐等不得随意堆放，需加盖并清晰标记。
确保沟内无积水、堆积，洗碗机内无油污，地面无垃圾。
备餐间、加工间内不得有苍蝇等昆虫。
仓库内不应有老鼠等害虫。
(四)食品安全与健康管理
自觉遵守《食品卫生法》相关规定，接受食品卫生监督机构的检查和监督。
从业人员需每年进行健康检查并接受食品安全知识培训，取得相关证明后方可上岗。
食物处理过程中要遵循一洗、二清、三消、四保洁的原则，确保食品安全卫生。
保持厨房餐厅整洁卫生，无异味无虫害。垃圾桶应及时清理并加盖。
所有原料必须符合相关标准，不得使用有毒有害物质。
食品的存储要生熟分开，及时采取防尘、防蝇、防鼠等措施。
加强食物中毒的预防和控制工作，对每日每餐的食物进行留样保存。