今天来聊聊我常去的一家烤鸭摊。这是一对夫妻经营的小摊位，主要售卖烤鸭。每天下午四点半左右，他们便开始忙碌起来，通常在六点半至七点之间就卖完了收摊。
我早早地就在路边等待，四点半刚过，老板便摆好了摊位，等待着客人的到来。
趁着还没开张，我数了数他们摊位上的烤鸭和其他熟食。十六只烤鸭整齐地摆放在烤架上，还有十几条叉烧和几包鸡翅根。虽然离下班时间还早，但摊位已经摆了十几分钟，却还没有迎来顾客。
大约五点二十分左右，来买的人逐渐多了起来。许多是放学后顺路买些熟菜回家的孩子和家长。看得出来，很多顾客都是老顾客，客源相当稳定。
我注意到，微信收款时大部分金额都是十几块。这让我猜测，老板的烤鸭不仅好吃，性价比也一定很高。
我还发现一个有趣的细节，老板在打称时总是喜欢去掉零头收整数。这样的做法让消费者在无形中觉得占了便宜，从而增加了顾客的粘性。
不到六点，摊位上还剩下五只烤鸭，其中四只已经挂好，盆上还有一只被砍去了两边的肉。从一开始只有一辆车两个人摆摊，到有时人多忙不过来需要等上十几二十分钟才能买到。上个月开始，他们增加了人手和车辆，看起来轻松了不少。
我走过去和老板砍价购买十块钱的烤鸭。价格定在每斤十九元，非常合理。他们的摊位主要以烤鸭为主，鸡腿和叉烧虽然也还有剩余，但销量显然不如烤鸭。
我买的这十块钱的烤鸭分量很足，两三个人吃绝对没问题。
大约六点二十分，只剩下一只挂在架子上的烤鸭了。看来今天七点前卖完是没有问题了。
通过观察，我们可以大致估算出老板今天的营业额。他们家的烤鸭一般在三至三斤半左右，取个中间值三斤三两。每斤十九元的价格下，卖了十六只烤鸭的营业额就是三千三百一十九元乘以十六。
为了更准确地了解成本情况，我特意去了活禽市场进行调查。然而在多个市场转了一圈后，我发现并没有专门用于做烧鸭的嫩鸭出售。最后在一个正在卸车的大哥那里得知了相关情况。他告诉我本市所有市场都没有这种鸭子出售的途径。但后来又提到如果需要的话需要到临市去购买。对于这样的信息我突然觉得有点疑惑起来。
我又向大哥询问了其他养殖户进货渠道的更多信息，了解到一些鲜活鸭子的相关问题。例如一只出养鸭场后会在一夜之间轻几两到一斤左右。市场上很少有人直接卖这种鸭子因为不划算，只有有需求的老板才会下单直接给养鸭场运送鲜鸭原料出去还要快狠准装好送货完成这个过程也没有多大纠结都感觉也都很专业很快速。
根据打听到的价格和成本信息计算得出每只生鸭的成本大约在35.75元左右包括饲养成本和加工成本。每只烤鸭的腌料和水电成本约为4元。若不考虑人工成本的话每只烤鸭的成本约为40元币左右每天的烤鸭成本总计为640元币左右。
然而当我们看到一天内售出的16只烤鸭的总营业额1003元币后我们会得出一个月可以轻松收入过万的结论但实际上这样的结论并不能成立需要综合考虑更多因素比如季节变化天气变化顾客数量等等诸多因素才可以做到每月收入如此乐观地情况发生而且这还不包括叉烧和鸡翅等其他熟食的利润。
除了这些我们还要考虑到摆摊的位置问题虽然路边摊没有房租成本但是也要看天吃饭比如遇到大雨大风天或者检查等特殊情况可能就无法摆摊了这样就会影响到我们的收入所以我们在计算收入时也要考虑到这些因素并打个折扣才能得出更合理的月收入情况。