生鲜经营在超市经营中发挥着至关重要的作用，它不仅能够吸引众多消费者，提升客流量，更能通过各类促销活动实现低价优质的目的，从而树立商场的优质低价形象及高享受低消费的定位。为了更好地服务于我们的超市商学院学员，帮助他们有效提升超市的客单价及树立良好形象，现提出以下策略建议供决策层及生鲜部相关人员参考：
一、精心策划生鲜组合：
根据消费者的不同需求及本地市场特点，我们应灵活调整生鲜组合策略。在春节及其前后，品种将最为丰富。在销售旺季（特别是11月和1月），我们应重点关注品种的组合与搭配。应季商品大量上市，尤其是与季节相应的菜肴。我们可推荐预防感冒等适合病人的特制食谱，以及适合常外出人群的便捷、省时食谱。推荐多样化的火锅食材及便于保存的应季食品原料。
生活中，人们往往希望感受家的温暖，炖菜及红焖火锅等菜肴备受青睐。特别是在11月份，随着人们户外活动的减少，家中的时间增多，开始为年底的各项活动做准备，包括制定采购计划等。
具体商品建议如下：
海产品：包括大闸蟹、草鱼、鲤鱼、带鱼等当下热门选择。
蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜等常见品种。
水果类：苹果、梨、香蕉及其他当季水果。
在商品配置上，我们应以火锅炖菜为主，充分利用应季山野菜及果蔬，以吸引顾客，让他们感受到季节的味道。
二、严格把控商品质量：
在各类促销活动前及进行中，我们将不定期地对商品质量进行检查。考虑到消费者的疑虑，即在购买超低价产品时担心商家是否以次充好，我们更需在活动期间注重商品品质，确保赢得顾客的信任及口碑。
为确保商品质量，我们将实施以下措施：
管理者及生产者试吃：由主管、楼面主管、值班经理等试吃生鲜商品，评估其质量和口味。生产岗位人员也需试吃自制商品。
消费者试吃：设立专区展示并试吃需让顾客体验的食品。
三、确保新鲜度与价格优势：
消费者对生鲜食品最为关心的是其新鲜度和价格。我们的生鲜是保证商品新鲜、价格优惠，并重视对顾客的服务。在价格方面，我们将确保在同行业中具有竞争力。为证明我们的价格优势，我们将使用统一标识并醒目地标出低价字样。
为树立低价形象，我们将选择一些敏感商品进行特价销售，如新鲜鸡蛋。当顾客的购物金额达到一定数额时，他们将能够以一元的价格购买鸡蛋。我们还将通过其他方式如摆放低单价商品在收银台前来鼓励顾客增加购买。
为控制新鲜度与损耗，当预估订货与实际销售有较大出入时，我们将第一时间处理尾货。在销售当天晚上，如果生鲜食品仍有剩余，我们将通过降价或其他优惠手段来处理余货。