无论独居或与亲友同住，蛋炒饭总带着家的温馨滋味。回忆起观看《爱情公寓4》时，胡一菲为曾小贤精心准备的蛋炒饭，虽然等来的消息令人略感失落，但那份心意仍让人心生暖意。
毕业旅行时，我们围在狭小的厨房，共同烹饪出那一锅蛋炒饭。不论味道如何，那份欢乐与团结的回忆，让蛋炒饭多了一份特别的味道。从那刻起，我明白蛋炒饭与达芬奇画作的鸡蛋有着异曲同工之妙，都藏有深沉且内敛的魅力。
蛋炒饭是一道简单而又不失变化多端的佳肴。从最简单的家常版到豪华升级的扬州蛋炒饭、大虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭等，其核心做法大同小异，真正区分它们的是用料的独特搭配。
历史记载中，蛋炒饭的起源可追溯至1972年在湖南长沙马王堆汉墓中发现的“卵火高”文献。经专家研究，“卵火高”即为蛋炒饭的早期形态，使用粘米饭与鸡蛋共同烹制而成。甚至有传说，福建汀洲人在扬州知府任上将蛋炒饭带回故乡，加入青豆、胡萝卜、黄瓜等食材，使蛋炒饭风靡全国。而那些高端的蛋炒饭，如加入山珍海味的版本，可谓蛋炒饭中的极品。
制作蛋炒饭时，有一些小技巧值得注意：
1. 选用隔夜饭为佳，因其水分少，炒制时不易粘糊。若没有隔夜饭，可将米饭放入冰箱冷冻。
2. 在蛋汁中加入少许盐，可使咸味更加均匀。
3. 使用动物油（如猪油）炒制，味道更佳。
4. 葱花是不可或缺的调料，它能为蛋炒饭增添一抹独特的香气。
5. 蛋炒饭的基本调料只有盐。但根据个人口味，可适量添加火腿肠碎、尖椒末、胡萝卜末等配料，但不宜过于复杂，以免掩盖蛋炒饭本身的蛋香和米香。
6. 炒制过程中，建议不要添加味精。蛋和米饭自身的香味已足够迷人。若口味偏重者除外。