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食堂的承包服务水平是决定其长远发展的关键因素。为了让就餐者，尤其是师生们满意，食堂的承包者必须更新观念，把人性化、个性化和人文化服务作为学校后勤管理的目标。要实现这一目标，必须依靠专业的方法来管理学校食堂。
关于学校食堂承包的要点
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明确承包费用及承包期限。
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了解原食堂设备折旧的价值。
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探明学校对经营活动的限制条件。
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确保个人健康证明的完备。
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掌握学校提供的便利条件，如水、电等费用的支持。
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了解学校对寄宿生的管理情况，以及对学生外出购物、营业时间的规范。
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确认学校为保障食品安全所采取的措施，并了解可获得的安全保障措施。