一名消费者曾尝试以火烧的方式来检验从超市购得的葵花籽油质量,出乎意料的是,油中竟析出了类似沥青的黑色物质。
此事件迅速引发了公众对食用油安全的关注和讨论。商家为证明其食用油的安全性,也开始模仿此行为进行宣传。甚至有人将此事与之前的油罐车事件联系起来,进一步加剧了这一话题的争议。
那么,这其中是否有何真相呢?首先我们要了解,油品作为,在达到燃点后便会燃烧。若在燃烧过程中氧气供应不足,油中的碳元素便会在不完全燃烧的情况下产生碳物质。
食用油的主要成分是脂肪酸甘油三酯。在燃烧过程中,这些成分会部解为甘油和脂肪酸。当脂肪酸的碳链在燃烧时断裂,会形成单体碳,使油变黑;而甘油单体则在聚合过程中形成胶状物,最终变成黏稠的黑色物质。
值得注意的是,经过燃烧的油其成分已被,不宜再食用。建议在炒菜时,不要等到锅里冒出大量油烟才进行翻炒。
为了更好地辨别食用油的优劣,以下提供几个参考方法:
- 确认食用油是否由正规生产商生产。
- 采用冷冻试验法进行初步检测。将油样倒入玻璃容器中冷藏后观察其状态变化。
- 不同种类的油在正常状态下应有不同的表现,如花生油稍有流动,棕榈油呈奶凝固等。若与正常状态不符,则可能存在质量问题。
在选择食用油时,可注意以下几点:
首先观察表面颜色。正常的食用油应透亮清澈。其次查看配料表。选择标明农作物名称且为原产地压榨罐装一体的产品。最后关注生产工艺。优先选择压榨工艺的产品,因为其通过物理压力将油脂从油料中分离,无任何化学添加剂。
浸出工艺则可能存在化学残留问题。大家在选择食用油时,可根据自身需求和喜好进行挑选。