你是否对美味的肉类烹饪心生向往？
1. 是更偏爱烤肉的香气？
2. 还是钟情于涮肉的鲜美？
3. 又或者，你更想尝试一些别具一格的烤串？
接下来，让我为你介绍一款能够满足你家中各种烹饪需求的肉类佳品。
这款肉，特别适合制作酱肉，是众多美食家钟爱的牛肉部位，也是各大餐饮店铺的常客。
这款肉名为“板腱”，也被称作“牡蛎肉”或“三筋”。它取自牛的肩胛部位，位于骨的前部。其品质卓越，性价比高，适用范围广泛。
板腱的价格区间十分丰富，从草饲的五六十一公斤到和牛的三四百一公斤都有其身影。牛种和等级的不同，都会导致价格有所差异。
板腱的不同部位有着不同的感官呈现。例如，前段的雪花沉积丰富，中段则有不同的筋络变化。这种变化也为食客们提供了更多元化的选择。
详细的价格如下：草饲的价格区间在50至60元每公斤，而谷饲安格斯和牛则可达到300至400元每公斤。
其适用渠道非常广泛，无论是餐饮烤肉、制作牛排、涮肉、烤串，还是电商鲜切直播等，都能看到它的身影。
特别推荐的是，这是经过谷饲200天以上的安格斯牛所产出的板腱。其品质更佳，适合制作更多的美食。
对于烹饪牛排，板腱的前中段是理想的选择。切成1.5cm或2cm的厚度均可，高级板腱的口感无需担忧。其雪花沉积丰富，中间有道糯的筋。在家中制作时，建议修掉外表的油脂和底下的背筋，以便更好地享受其口感。
关于板腱牛排的烹饪，为了更好地保证其口感，可以将板腱中间劈开，稍微修整筋络。其实不修筋也无妨，其口感依然出色，一块能满足你各种烹饪需求。
在潮汕火锅中，这种肉被称为匙柄。切成0.3至0.5公分的厚度，用签子穿起来，便可轻松出餐，非常方便。
对于烤肉的出餐，我们通常推荐0.3-0.5公分的厚度。这样的厚度能更好地体现其口感，吃起来软糯且香度十足。一般的烤肉店出餐量大约在150克至200克之间。而我们这份板腱，其价格至少在48元至58元之间，出餐同样方便，你可以根据需要摆成不同的餐品状态。
板腱牛排备受喜爱，你只需打开视频软件，便能看到许多主播展示其鲜切状态，并详细介绍其口感等特点。
对于涮肉而言，肩胛部位的肉就是我们在潮汕火锅中常吃的匙柄。即使是冷冻肉，其状态依然良好。在烤肉店里，你甚至无需解冻过度，直接切成片便能开始烤制。这款肉质软糯且油脂少，深受食客喜爱。
如今炙手可热的还有将板腱切成片，穿成串进行烧烤。这款烤串口感极佳，筋少成型好，完全不用担心开裂的问题。