海底捞的成功，实为阿米巴经营模式的典范。
2018年9月26日，火锅行业的领军企业——海底捞，在香港交易所成功上市，市值迅速突破千亿港元，成为全球五大餐饮企业之一。作为首家上市的火锅企业，其市值是呷哺呷哺的九倍，这在本土餐饮行业中实属罕见。而更令人瞩目的是其静态市盈率高达60倍以上的奇迹。
早在2010年，张勇便洞悉了阿米巴经营理念的精髓。阿米巴，是一种古老的原虫，它以适应环境变化为最大特点。其创始人稻盛和夫在经营京瓷、KDDI时，均采用了这一经营模式。阿米巴经营的本质是部门独立核算，通过量化，培养全员经营意识，由外而内传导市场压力。
海底捞引入阿米巴经营模式，旨在解决以下三大难题：
针对人才培养问题，海底捞通过设立利润分享机制，加速优秀店长的培养速度，确保企业发展与人才培养的同步。针对内部问题，海底捞通过分拆内部职能部门，使其成为一个独立的公司，升级为生态化模式，从而支持企业的快速扩张。关于企业文化延续问题，海底捞通过激励措施和员工流动机制，保留优质服务和一线员工的尊严、公平、收入、授权、软性考核等多种因素，确保企业文化在发展过程中的延续。
为了实现第一个目标的完美解决，海底捞重新设计了利润分享机制。通过这种机制，老店长可以将其经验传授给新店长，帮助新店长快速成长。这样不仅提高了店长的培养速度，也确保了海底捞所有门店店长的整体水平。
在第二个问题的解决上，海底捞将二线部门转型为第三方服务机构，使其成为一个独立经营的小型阿米巴。这种转变使得海底捞的企业形态发生了变化，不仅门店进行独立核算，连火锅底料生产基地也在进行独立核算。这项变革持续到2018年才结束，最终使得海底捞的多个部门都变成独立的公司，并孵化了新的产业。
至于第三个问题，海底捞在划分和自我裂变后，成功地将企业文化和优质服务落地。老店长的动力被重新激活，他们会倾囊相授给新店长，同时也会凭自身经验帮助新店长挑选开店位置和提升评级。这种机制不仅提高了新店长的收入，也进一步提高了老店长的个人收入。最重要的是，员工还可以在海底捞门店之间申请流动，工资标准也可以选择计件工资模式，这样员工也会更加关注店面的选址和翻台率。