众所周知，七、八月份是餐饮业的淡季，尤其当炎炎夏日如火如荼，但我的餐厅却能保持稳定的营业额，每日约在2800元左右。这背后，其实得益于我们众多忠实的老顾客。许多人或许会好奇，我是如持这样的营业额的呢？
尽管夏日酷热难耐，前三个月却频频降雨，而七月份的烈日更是炙热难挡，高温达35摄氏度，确实让人难以忍受。但即便是这样，“天气太热，吃不下”的顾客走进店后也会发现，这里有一份与众不同的舒适与亲切。
我店之所以能留住九成的顾客，有以下秘诀：其一在于食材新鲜。中午我们的菜单几近售罄，没有隔夜菜，每天下午我们都将替换新的菜品。这是因为当下食客对于饮食的品质要求越来越高，剩菜和隔夜菜对身体健康的影响也让人们避之不及。特别是在炎热的夏季，更应拒绝变质的食品。
其二在于服务态度。虽然不必过于卑躬屈膝，但绝不能面无表情或面带不悦。要记住，顾客是餐厅的衣食父母。常言道：“顾客就是上帝”，我们绝不能得我们的“上帝”。
其三则是菜品的多样化。虽然快餐业的产品种类看似大同小异，但我们可以尝试不同的烹饪方式和花样。如果每天只是重复同样的菜品，顾客难免会感到厌倦。我们不断变换菜式，以满足顾客的口味需求。
炎热的天气里，我们还会提供一些消暑的饮品供顾客免费享用。我们自己熬制绿豆粥、豆腐花等健康饮品。虽然高质的饮料成本较高，但我们仍愿意为顾客提供这些小惊喜。
店内的环境卫生也是我们非常重视的一环。即使菜肴的口味再好，如果环境脏乱差，也难以吸引和留住顾客。我们店铺尽管墙面瓷砖有些破损，但厨房和餐厅的卫生始终保持得干净整洁，这也得到了顾客的高度认可。
多年来，我一直秉持着这些经营理念做餐饮生意。虽然生意不是特别红火，但总体来说也还算稳定，没有出现过亏本的情况。