为了对店铺盈利有一个明确的预测和计划，盈亏平衡表如同一张罗盘，为店铺的经营者提供了在何种程度下可以期待盈利的指南。在寻找心仪的店铺时，我们已对店铺的运营成本有了初步了解，这时进行这样的测算，其结果将帮助我们判断一个店铺的运营难易程度，从而为我们的决策提供有力的依据。
请看下面的两个盈亏测算表格：
第一个表格是基于毛利为50%的情况进行测算的：
第二个表格则是基于毛利为60%的情况进行测算的。
观察两个表格不难发现，毛利的高低对店铺的盈利状况有着直接的影响。以毛利50%为例，要想保持盈亏平衡，店铺每月的营业额需达到五万。而在毛利60%的情况下，只需达到四万即可实现保本。
这里有人可能会想起我们常说的保本公式，即保本营业额等于固定成本除以毛利。那么这与我们看到的表格有什么关系呢？
实际上，这个公式是理论上的计算方法，而我们的盈亏平衡表则是一个更为精确的核算工具。我们可以通过表格中的数据来验证公式的准确性。例如，在毛利50%的情况下，通过计算我们可以得知保本营业额与表格中的数据相吻合。
那么如何制作这样的盈亏平衡表呢？这里有一些注意事项：
表格的左侧列出了店铺的各种成本，包括固定成本和变动成本。固定成本主要包括租金、人工费、水电费以及其他固定开支。变动成本则主要是原材料成本或进货成本。
表格中还需要假设一个营业额，这是你预计能达到的月营业额。这个营业额是衡量店铺盈亏的重要指标。通过比较保本营业额和满意营业额，我们可以了解店铺的生死线和努力目标。
第三点需要注意的是，上述两个表格的区别在于毛利的不同。在制作表格时，应依据实际情况来设定毛利。不同品类的店铺、不同的运营策略以及不同的竞争环境都会影响毛利的设定。
第四点，关于盈利状态的判断，我们提到了满意和极其满意的标准。如果店铺的回本周期设定在一年到一年半之间被认为是满意的，而一年以内回本则是极其满意的。对于新手来说，可以适当放低要求，给自己一些成长的时间。
最后一点，表格中的数据只是示例数据，实际制作时应根据自身生意情况进行计算和调整。