新春佳节，阖家欢乐，为您呈现四种花样熟食做法，大人小孩都爱吃。
·第一道佳肴：今日为您献上家庭版年夜饭的第18道家常菜——千层猪耳。新春佳节，熟食备受喜爱，我为您呈现的这道猪耳做法，简单易学，美味非凡。
采用新鲜猪耳，先用火稍加烧烤去毛去腥。接着，撒上小苏打，用温水浸泡二十分钟以便清洗。
猪耳冷水下锅，加入葱段、姜片及高度白酒进一步去腥。待锅中浮沫撇净后，焯水五分钟并用温水洗净。
准备半勺冰糖、少许清水和食用油，中火熬制糖色。当糖色达到深红，加入开水防止粘锅。加入调味老抽以综合颜色。
将猪耳及其他调料一同放入锅中，加入酱油、蚝油、盐和鸡精等调味品。小火炖煮四十分钟，直至猪耳炖至烂软。
将猪耳切块并卷起，用牙签扎上小眼排气后压上重物八小时以上。
此菜名为千层猪耳朵，过年时做上一盘倍有面子。
·第二道佳肴：今日分享家庭版年夜饭的第8道菜——酱香猪蹄。每逢春节，我家的酱猪蹄都是自家制作，干净卫生又美味。
取新鲜猪蹄，先用火焰烧焦表面去腥。加入小苏打和热水浸泡后便于清洗。
彻底清洗猪蹄后放入锅中，加入葱、姜片及料酒。撇去浮沫并焯水三分钟后用温水洗净。
同样准备糖色和各种调味品，放入猪蹄后加入葱、姜、干辣椒及五香炖肉料包。
加上生抽、蚝油、黄豆酱等调味品后转小火炖五十分钟。关火后浸泡二十分钟使其更加入味。
这道酱香猪蹄筋道可口，值得一试。
·第三道菜：临近新春佳节，餐桌上少不了这道卤牛肉。制作卤牛肉时需选用牛腱子肉，其口感劲道有嚼劲。
牛腱子肉需加盐和白醋浸泡以去血水和软化肉质。注意要冷水下锅并加入葱、高度白酒去腥。
洗净后重新放入锅中并加入各种调味品及五香炖肉料包进行卤制。
加温开水后小火卤制一个小时至筷子能轻松扎入关火再浸泡半小时会更入味。
此菜可作为年夜饭后的小食选择自制更有乐趣。
·第四道佳肴：寒假里，我家孩子们最爱卤味食品。因此我决定在家中为他们制作各种卤味食品。
在电饭锅里放入各种食材并加入调味品如盐、冰糖等。关键在于使用那个卤料包它是由大厨精心配制的十几种香料组成。
加适量清水后按煮饭键进行卤制一个小时即可出锅享用。
此卤肉软烂入味与市售不相上下味道鲜美